官府一品蟹黄石锅翅 本版图片均由全媒体记者 曹雪琴 摄

港佰碗仔翅

金碧辉煌石锅翅

牛腩花胶煲

海皇粉丝煲

鳗鱼蟹子炒饭

东莞时间网讯碗仔翅，是承载了粤港几代人记忆的经典美食。如今，随着社会经济发展，碗仔翅也与时俱进，从市井小食变成店铺潮流，不再是简单果腹的食品，而是更致力于满足味蕾的奢华体验。

春天里，用一碗暖暖的碗仔翅，唤醒沉睡的味觉。

情怀：让人们重新认识碗仔翅

碗仔翅是粤港的经典市井美食之一。港片、港剧中，街头巷尾的背景、男女主角的食品……经常都有碗仔翅的身影。

相传，碗仔翅起源于上世纪60年代的香港。小贩用粉丝与水、淀粉、调味料等制作成与鱼翅羹相似的食品，用小碗盛装，因此被称为碗仔翅。因为物美价廉，曾在粤港地区广泛流传。

而今，随着经济的发展，碗仔翅这款香港经典的市井小食，从果腹食品的行列脱颖而出，以更新更美的味觉体验呈现在东莞市民面前。

近日，港佰碗仔翅东城店在东城万达金街1栋58号正式营业，碗仔翅是该店的招牌出品。该店负责人胡女士表示，该店要告别粉丝碗仔翅时代，让人们重新认识碗仔翅。

用料：真材实料 一碗大满足

“文不对题”是人们对碗仔翅的传统印象，因为街头的碗仔翅一般是用粉丝作为主材，不过，该店的每一碗碗仔翅用的都是真正的鱼翅，目的就是让鱼翅成为大众消费得起的产品。

另外，相对于街边碗仔翅千篇一律冬菇、鸡丝的大众搭配，该店的品类更丰富，仅看名字就感觉目不暇接，比如：官府一品蟹黄石锅翅、金碧辉煌石锅翅、花枝招展翅、红飞翠舞翅。

此外，食材更“豪华”，搭配各异，官府一品蟹黄石锅翅，就包含有蟹柳、鲍鱼边、蟹子、鱼翅、竹笙、花椒、瑶柱，而红飞翠舞翅，则集合了鱼翅、北极贝裙边、鲍鱼边、鸡丝、虫草花。

口感：健康不油腻

街头的碗仔翅一般淀粉比较浓稠，生抽、老抽、蚝油等调味料用量较多，色泽偏深偏暗，吃多几口便容易饱腹。在物质缺乏的时代，这种重口味备受欢迎，但对于现代人而言，却略显油腻。

针对当下人们对健康饮食的需求，该店的碗仔翅追求清新素雅。汤底专用土鸡熬汤，每天熬制4个小时以上，多用薄芡，以日本金瓜勾出淡黄色泽，少用调味料，通过食材的搭配和烹饪带出食物本身具有的鲜味。舀一勺，满满的胶原蛋白，喝起来软糯鲜甜，迅速补充能量。

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牛腩花胶煲

乍一听这个菜名，不少人会眼前一亮——好新鲜的搭配，不过，这两种平时罕有搭配的食材合作起来味道怎么样呢？吃一口，花胶清新爽口，牛腩是很传统的广式牛腩做法，香气扑鼻，虽然瘦多肥少，但一点也不柴，绵软可口，连腩汁都很下饭。

海皇粉丝煲

粉丝很细，烘得很干身，配上蛋丝、蟹子，味道完全渗透到粉丝里面，很是惹味！

鳗鱼蟹子炒饭

米饭香浓，鳗鱼鲜嫩，点缀各色时蔬，一口咬下去，米饭仿佛会在口腔里跳舞，真是炒饭中的爱马仕。