连续几天的好天气，让人似乎感觉到南宁的回南天已经走了，中午的温度已经有了夏天味道。

在持续的回南天里，粗厨离疯就差一步了，这难得的好天气解救了粗厨。

每次在要疯没疯的边缘里，是逛菜市场的快乐给粗厨回了回血。随意邂逅的食材，总能打开了粗厨的心扉，随机的想法立刻的实现，能让身体与心灵获得不言而喻的短暂快乐。

那天邂逅的木薯就给粗厨带来了快乐，对，“只因为在人群中多看了你一眼”，木薯就深深地留在了粗厨的脑海里。

当邂逅的一系列操作，挑选－称斤－付款－剥皮直到变成一碗焦糖木薯糖水入口，那是真的快乐。

灯光下那诱人超赞的金黄汤色，每一口木薯有了果冻般的质感，糯叽叽的还有点Q弹，不甜的焦糖水也有了胶粘的拉丝感。

没想到时间真快，上一次粗厨做焦糖木薯糖水带来的快乐，还是2019年的最一天在耀荣园。

让粗厨再做一次焦糖木薯糖水给你们看吧，可以算是懒人版的。

焦糖木薯糖水

食材准备

主料：面包木薯；

调料：黄冰糖&白糖；

食材处理

1、木薯洗净切块放入电高压锅备用；

2、熬焦糖（如果想懒人做法，熬焦糖可以直接取消，用红糖代替就可以）

1、取干净小锅，倒入足量黄冰糖&白糖后，加少量水浸润，开大火煮至糖全部融化后，用勺子不断搅动至水分挥发，糖沸腾出现丰富的气泡；

一定保持大火状态，持续地搅拌。一旦温度下降，糖溶液就会出现凝结挂霜现象。

2、当糖溶液的水分挥发完毕，锅底的温度已经超过白糖的熔点时，开始焦糖化反应，糖溶液开始变成浅黄色，并且锅中冒出小泡；

3、当浅黄色的糖液煮至原来泛起的大泡消失，颜色变成枣红色，这时候加入足量刚烧开的开水煮个5分钟，就得到想要的焦糖水备用；

切记一定要用开水，如果用凉水，倒入时会出现爆溅现象，容易伤人。倒入开水时也一定要小心，保持距离，少量多次的分批倒，这样可以避免爆溅现象。

做法步骤

1、把煮好的焦糖水倒入备用的木薯块，电高压锅设定40分钟的；

2、40分钟后，让木薯在高压锅继续焖制，并自然冷却到可以开盖；

3、趁着温热来上一碗很满足；

4、到了夏天再做，最好的就是冰镇凉食，等做好的木薯糖水彻底凉透，放入冰箱冷藏，建议冷藏一夜，这样木薯可以有一夜的时间温柔的充分吸收焦糖一切直到拉丝。

当你盛上一碗时，你就知道这一夜的等待是值得！

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