●●蛋炒面●●

今日美食——蛋炒面

炒面和炒饭都是简单又很诱人的快手美食，一个人的时候来份快手炒面，好吃又果腹，今天的这道蛋炒面来源于以前校园门口的路边摊，就是这种简单的做法构成了记忆中的味道。

干拌面/湿面：1-2人份

广式香肠、鸡蛋、小白菜

配料

食用油、老抽/生抽、盐

- Step 1 -

香肠切薄片

▲碗中打入2个鸡蛋，充分打散备用；

- Step 2 -

锅中水煮开后放入1勺盐

放入面条，煮至半熟

▲捞出放入冷水中，让面条更有弹性；

- Step 3 -

另起一锅放入2勺油烧到最热

倒入蛋液，快速炒散

热油才能激发出蛋香味

鸡蛋炒香后放入香肠，炒到香肠变色

▲然后放入小白菜，略微翻炒几下，不要把小白菜炒太软了；

- Step 4-

放入沥干水分的面条

淋入1勺老抽，1小勺盐

快速翻炒，把食材都炒上色

▲大约再炒1分钟，把面条炒入味就可以出锅了。

- Step 5-

▲炒面要用手擀面或者半干面，煮面的时候煮半熟，炒的时候再炒全熟，面条有韧性很入味。