天气越来越冷，总想吃些热乎乎的东西。我家的附近有一所大学，大学旁边是一条聚集了餐饮店的街道，因为价格实惠，味道好，这里成为了人气火爆的美食聚集地。街上有一家小店是专门售卖金酱饼的，他家的饼外酥里软，咬上一口满嘴浓香，2块钱一大片，吃得太过瘾了。最近再去买饼的时候，我特地问老板要了金酱饼的配方，回来试了一次，做得很成功，今天打算跟大家分享一下这款金酱饼的做法，希望你们也会喜欢哦。
做好煎饼的关键在于揉面的水温和面用的水分为冷水、温水、热水三种。要想煎饼做得柔软，和面的时候需要用到的是温水，而不是冷水。为什么和面需要用温水呢？温水和面形成的面团柔中有劲，富有可塑性，容易成形，熟制后也不易走样，口感适中。这次揉面我们需要用到的温水以50度为宜。
金酱饼的详细教程【食材清单】
面粉200g、温水（50度左右）105g、盐、1g、食用油 适量、葱花 2根、洋葱20g、豆瓣酱、1勺、甜面酱1勺、孜然粉 半勺、五香粉 1茶匙、水淀粉 半碗
【制作步骤】
步骤一：首先我们来制作金酱饼的酱。洋葱切成细末，小葱切成葱花。平底锅倒入少许油，放入洋葱小火煸炒至透明。锅内加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、半勺孜然粉、小半碗水淀粉翻炒均匀，保持小火炒至酱料浓稠时关火盛出备用。
步骤二：把面粉、温水、盐加入面包机中，启动一个和面程序，把材料揉成面团（如果没有面包机也可以用手揉来完成哦。手揉的话需要先将温水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手把它揉成光滑的面团就可以了，一般几分钟就能完成揉面）。取出揉好的面团，盖上保鲜膜防止面团的水分蒸发，静置醒发20分钟。把醒发好的面团平均分成两份，每一份用擀面杖擀至和平底锅差不多的大小。擀开的面皮四周切上两刀，成“井”字形（如上图）。面皮上均匀抹上一层花生油和五香粉。把面皮朝中间一层层叠起。再次用擀面杖擀至平底锅的大小。
步骤三：平底锅倒入适量的油，将面皮轻轻放入平底锅中(动作尽量轻一些，以免面皮折叠，影响成型），小火煎至两面金黄。在朝上的一面刷上之前做好的酱料，均匀撒上熟芝麻，最后把葱花撒上即可，可以切件吃，也可以整个抓着吃。
这道超人气街边小吃你学会了吗？做好金酱饼记得趁热品尝哦。刚出炉的金酱饼呼呼冒着热气，饼皮吸收了酱汁的水分，外酥里软，入口特别香浓，冬天吃上一口简直幸福感爆棚！
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