到了澳大利亚，别总盯着海鲜，各种当地特有的野味也要体验一把，袋鼠肉、鳄鱼肉、鸸鹋肉......特别是袋鼠肉，除非长期生活在澳大利亚，否则不太会经常吃到，所以这样的酷炫体验实在令人期待！

袋鼠是最具澳大利亚特色的动物，这个家伙永远只会往前跳，不会后退，也被澳洲人认为是永不退缩的精神象征。澳大利亚现在有6000多万只野生袋鼠，别看它们表面看起来很萌很温顺，其实攻击力非常强悍，打起架来分分钟将两个壮汉踢出内伤，是一种非常难以驯服的动物。

袋鼠宣言：

“虽然我吃草，不过我野起来那可完全不是吃素的！”

1、为什么要吃袋鼠呢？

这种成天蹦蹦跳跳、肌肉健硕的动物没有固定的繁殖周期，也就是说和人类一样，全年想啥时生就啥时生，加上澳洲殖民时期对自然环境的改善以及对天敌野狗的猎杀，使得袋鼠的数量井喷式的爆发。袋鼠泛滥成灾，引发了诸多社会问题，澳大利亚政府于是下令欢迎大家通过合法途径猎杀袋鼠。

不过捕杀也受到限制，一年中只有特定的几个月允许捕杀，澳洲48个袋鼠品种，只有4种允许被猎杀：红袋鼠、东部灰袋鼠、西部灰袋鼠和普通小袋鼠，此外，塔斯曼尼亚州内特有的两种（贝内特袋鼠和塔斯曼尼亚沙袋鼠）也可以捕猎。袋鼠肉是澳大利亚的美食遗产，将袋鼠肉和咸猪肉一起炖成的袋鼠汤，曾经在澳洲很是风靡。

澳大利亚政府发现袋鼠肉味道还不错，索性多了一条创收的途径——出口海外。目前，全球有60多个国家进口袋鼠肉，主要在欧洲，另外，日本、韩国、新加坡等亚洲国家也进口了袋鼠肉。离中国大陆最近的袋鼠肉进口地是中国香港，据说中国大陆近期也可能将进口袋鼠肉。

在澳洲，袋鼠肉比牛肉略便宜，富含蛋白质、铁、锌、维生素B6、B12等，脂肪含量又非常低，再加上不少人认为袋鼠肉更加环保（袋鼠是食草量只是羊的三分之一，但又不像牛羊反刍动物一般吃饱了就放臭屁污染环境），所以不少澳洲餐馆、超市都可以吃到袋鼠肉。

2、袋鼠肉啥滋味？

除非你是土豪，否则要是专为了吃袋鼠肉打个万八千的“飞的”就相当不划算了。理由很简单，袋鼠肉木有辣么好吃！跟牛肉有点儿像，但因为脂肪含量很低，所以口感比较柴，味道也比牛肉膻不少，如果烹饪不好还会又酸又硬。

总之，爱吃的人绝对是真爱！不过作为一种难得的体验也真心建议！说不定就是你的真爱呢！另外，要是你自己都吃不惯，就别破费银子带回国送人了，特别是袋鼠肉干，吃力不讨好！

3、袋鼠肉吃哪些部位呢？

澳洲厨师认为，袋鼠肉多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉，其中腿部和臀部交接处的肌肉最好。

袋鼠肉常用的烹饪方法是烤、煎和炖，因为脂肪含量少，所以对火候的把握要很到位，否则会在烹饪过程中让大量油脂流失，让肉质变得坚韧，吃起来像皮条一样。

在澳洲吃烤袋鼠常用的佐料多为黑胡椒、柠檬、辣椒和盐，因为袋鼠肉有点儿酸，所以加了辣椒可以压住酸味。

4、袋鼠肉去哪家吃？

鉴于袋鼠肉目前还不能进口中国，且众口难调，所以我们不会花时间在烹饪方法上，作为亚洲的非主流肉类，大家不妨在去澳洲旅行的途中，顺便尝尝热门旅游城市悉尼当地的人气袋鼠料理吧！

Clovelly Hotel 袋鼠肉排

他家的招牌之一就是这道袋鼠肉排（Fillet of Roo），肉排很大份，只是做了简单的处理，吃的时候也有各种调味酱可选，其中最受欢迎的是巴马蒜泥蛋黄酱，大胃王们还可以加一份薯条，就着清爽的啤酒，品尝原汁原味的袋鼠肉。

Clovelly Hotel面朝大海，边吃饭边欣赏美丽的海景，绝对的秀色可餐！

地址：381 Clovelly Road, Clovelly

Kingsley Steakhouse 袋鼠刺身

这家餐厅的袋鼠刺身很有名，免去了有可能烹饪过头的风险，直接上鲜嫩的、切成薄片的生袋鼠肉，吃的时候搭配洋葱、杜松果酱和意大利沙拉酱，再就着醇香的红酒，味道很是诱人。

地址：29a King St Sydney

The Australian Hotel 袋鼠披萨

这款相当有澳洲风情的披萨是去悉尼一定要尝尝的，这家店已经被列入澳洲文化遗产名单了。

薄而香脆的饼底上面铺着袋鼠肉、蔬菜、胡椒和厚厚的奶酪，再加上酸甜清新的小浆果，刚出炉黏糊糊、热气腾腾的，口感很丰富。

地址：100 Cumberland St The Rocks

Ormeggio 生袋鼠肉

这是一家主营意大利菜的水上餐厅，多次斩获业内各类美食大奖，他家的生袋鼠肉被评为悉尼十大恐怖料理之一。

在切好的袋鼠肉上面撒上西班牙辣香肠粉末、鹿肝和腌渍过的西瓜皮，吃到嘴里算不得恐怖，反倒口感鲜美清新。

地址：D'Albora Marinas, Spit Rd, Mosman

Blackbird Cafe 碳烤袋鼠

澳洲人民也很善于各种海鲜、野味烧烤，这家餐厅的碳烤袋鼠（Char-grilled Roo）是招牌之一，肉烤得恰到好处，散发着碳香，吃的时候蘸着甜甜的柑橘酱，再搭配着新鲜的煮西兰花，既营养，又中和了烤肉的油腻。

地址：Balcony Level, Cockle Bay Wharf Sydney

Restaurant Paradox 法式袋鼠肉

这家法式风情餐厅沿用了一贯的法式手法烹制袋鼠，将袋鼠肉粒、柑橘、洋葱、胡椒等混合在一起制成的袋鼠鞑靼，不但卖相精致，而且口感相当优雅。

地址：98 Falcon St Crows Nest

微信公众号：乐鼠基地

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