By 一抹霞光666
用料金昌鱼 1000克味达美臻品料酒 1勺味达美臻品特级生抽 2勺味达美清香米醋 1勺六月鲜红烧酱油 1勺葱 1段姜 1块干红辣椒 2个白糖 8克食盐 5克花椒 15粒做法步骤1、准备好食材,调料。葱切长段，姜切片。
2、金昌鱼两面都改斜刀，更好的入味。
3、热锅加凉油后放入鱼煎至，定型后翻个继续煎制。
4、锅的角处倒入花椒,葱段，姜片。
5、放入干红辣椒，葱姜花椒爆出香味。
6、倒入1勺味达美臻品料酒。
7、倒入2勺味达美臻品特级生抽。
8、再沿锅边淋入1勺味达美清洗米醋。
9、倒入锅中适量清水，刚盖过鱼就行,再加入5克食盐。
10、加入8克白糖
11、炖制过程不盖盖子，料酒,米醋挥发更好的去腥。过程中不断的用勺子舀汤汁往鱼表面浇，更好的入味。
12、倒入1勺六月鲜红烧酱油调色。
13、收好汁装盘即可。
14、开吃吧！春节吃鱼,年年有余！
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