木灰底上放着一盘干红枣 新疆大枣

大枣又名红枣，中国药典收载，有补中益气，养血安神的作用。

市面上有一种是食品标准的大枣

食品红枣

也有一种是中国药典标准的大枣

药品大枣

按照中国药典药材和饮片检定通则的要求，所有中药饮片除另有规定外，饮片水分通常不得过13%。

按照国家食品标准，大枣的水分干制小红枣水分不高于28%，干制大红枣水分不高于25%。

这两个标准对大枣水分的要求，存在如此大的差距，从外观、手感、口感等方面看应该会有明显不同的吧。

然而我们经常发现，从药店买回来的药用大枣，与食品红枣对比后，从干湿度感观上为什么根本发现不了区别呢？于是找了专业人员检测了药用大枣的水分，结果确实远远高出中国药典标准。

带着这个问题，咨询了很多药店工作人员，甚至老药工师傅。他们的解答是：药用大枣的水分如果控制到13%以内，咀嚼会很困难，根本不能食用了。

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