接着我们的《说文解字》课程，本课讲“肉”部的两个汉字：“膳、腬”。其中，“膳”是现代汉语次常用字，收录在1988年国家语委颁布的《现代汉语次常用字表》中，因此，本课的重点汉字是“膳”。

1、膳。读shàn。《说文解字》给出的解释是：“膳，具食也。从肉，善声。”形声字。本义是备置食物。

（备置食物）

徐锴《说文系传》：“具食者，言具备此食也。”段玉裁《说文解字注》：“具者，供置也，欲善其事也。”

《汉书·宣帝纪》：“其令太官损膳省宰，乐府减乐人，使归就农业。”颜师古注：“膳，具食也，食之善者也。”现特令御厨减省厨师（即减少具食者）、裁减屠工，乐府减少乐工，让他们去从事农业生产。

本义之外，膳还有其他用法：

（1）煎和；烹调。《周礼·天官·庖人》：“凡用禽兽。”郑玄注：“煎和之以献王。”孔颖达疏：“煎和谓之膳。”

（煎鱼）

（2）进献食物。《仪礼·公食大夫礼》：“宰夫膳稻于梁西。”郑玄注：“膳，犹进也。”

（3）饭食；常指精美的食品。如：早膳；用膳。这其实是”膳“字造字法的应有之义，所谓的”善声“，其实声中有义，即包含善的意义，善有美好义，因此，“膳”也指精美的食物，美好的食物。《左传·闵公二年》：“里克谏曰：‘大子奉冢祀、社稷之粢盛，以朝夕视君膳者也，故曰冢子。’”孔颖达疏：“膳者，美食之名。

（早膳）

再比如《庄子·至乐》：“鲁侯御而觞之于庙，奏九韶以为乐，具太牢以为膳。”鲁国国君让人把海鸟接到太庙里供养献酒，奏‘九韶’之乐使它高兴，用‘太牢’作为他的食物。我们都知道，牛、羊、豖三者全具才称“太牢”，所以，这里供给海鸟的是真正的无上美食。

所以，当我们在生活中用到“膳”字时，通常指精美的食物。普通的饭食，称为“膳”，多少有调侃、戏谑的意思。

（4）牲肉。《广雅·释器》：“膳，肉也。”《周礼·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后世子。”郑玄注：“膳，牲肉也。”膳夫掌管王的饭食、饮品、牲肉、美味，以供养王、王后和太子。

（5）吃；吃饭。《礼记·文王世子》：“食上，必在视寒煖之节，食下，问所膳。”郑玄注：“问所食者。”每顿饭端上来的时候，文王一定要亲自察看饭菜的冷热；每顿饭撤下去的时候，文王一定要问吃了多少。

（6）离。《广雅·释诂三》：“膳，离也。”未见典籍有应用实例。

膳的小篆写法如图：

(膳的小篆写法）

2、腬。读róu。《说文解字》给出的解释是：“腬，嘉善肉也。从肉，柔声。”形声字。本义是好肉；优质的肉；肥美的肉。

（肥美的肉）

段玉裁《说文解字注》：“腬，谓肥美。”《玉篇·肉部》：“腬，肥美也。”《广韵·尤韵》：“腬，肥貌。”《集韵·宥韵》：“腬，肉善者。”

本义之外，腬还有两个用法：

（1）盛。《广雅·释诂二》：“腬，盛也。”

（2）面色和柔貌。《集韵·有韵》：“腬，面色和柔貌。”

腬的小篆写法如图：

（腬的小篆写法）

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