小鸡宝宝考考你:四川名吃“冒菜”的'冒”是指什么

A、一种做法

B、一种器皿

这是蚂蚁庄园2024年6月24日庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍2024年6月24日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

小鸡宝宝考考你:四川名吃“冒菜”的'冒”是指什么

A、一种做法

B、一种器皿

答案：

一种做法

解析：

冒菜的名称来源于其独特的烹饪方式，即“冒”。

在西南方言中，“冒”通常指的是“焯水”，即将各种食材在沸水中快速烫煮后上桌。

冒菜的制作工艺和过程可以用一个“冒”字来概括，将各种菜肴在秘制的调料和大骨浓汤中快速烫煮，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，这就是所谓的“冒菜”。另外，“冒”字在这里作为动词使用，指的是将菜在锅里煮熟后盛到碗里，并且顺便舀上一勺汤汁。还有观点认为，“冒”字可能来源于冒节子，即用竹编漏勺将食材放在其中，再放到锅里煮，因其煮的过程中汤汁沸腾冒泡，故形象地称为“冒”。总的来说，冒菜的名称与其烹饪方法紧密相关，体现了这种食物的特色。

扩展阅读：

四川名吃“冒菜”的来历有多种说法，其中两种最常见的说话是：

最初，冒菜可能是由懒人为了方便和节约，在市场上买加工成熟的熟食，然后将这些熟食和卤菜、凉拌菜一起销售。由于卤水中油水的浪费问题，店家开始在卤水中加入香料和中药，并放入一些蔬菜进行烫煮，发现味道很好，于是便与凉菜一起销售，逐渐形成了冒菜这一美食。

在东汉末年，由于连年征战，军队中出现了各种疾病，士兵们没有食欲。军医为防止疾病在军队中蔓延，同时提高士兵的食欲，命伙夫在饭菜中加入了一些有香味的中药，既能防病治病，又能产生香味，达到调味的目的。这些用药大部分都有调味作用，后来逐渐演变成卤料。经过伙夫的改良，各种蔬菜也被加入烫煮，发现味道比之前更好，更受到军中将士的喜爱。因为烫煮时食材在锅中翻滚的样子被形象地称为“冒”，所以这道菜就被命名为“冒菜”。

冒菜经过多代人的传承和发展，已经成为四川地区一道独特的美食，以其麻辣鲜香的味道和丰富的食材选择而受到广大食客的喜爱。芙蓉树下——“四川冒菜传统制作技艺”申遗成功，标志着冒菜正式被纳入非物质文化遗产，进一步弘扬了这一四川特色美食。芙蓉树下冒菜从广元市剑阁县起源，经过金牛道一路南下，在四川盆地慢慢发散开来，最终在成都这座世界美食之都得到真正崛起并弘扬至海内外。