出品：科普中国

制作：胡桃夹子工作室

监制：中国科学院计算机网络信息中心

在不少人眼里，食品添加剂就是有毒有害的化学物质。这可是大大冤枉了食品添加剂——不过没办法，谁叫它被取了个这样的名字呢？如果可以，食品添加剂一定会强烈申请“我要求把名字变更为“食品好伴侣”！ 这个要求一点儿都不过分，不如说简直十分合理。

虽然有个挺现代的名字，实际上“食品添加剂”老早就被用在食物当中，而且咱们中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。

东汉时期，我们的祖先就开始了使用盐卤制作豆腐了，盐卤其实就是一种古老的凝固剂

南宋开始，人们就开始用明矾制作油条了，而明矾就是一种常用的膨松剂

专业地说，食品添加剂就是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。（注意哦，也包括天然物质）

换句话说，食品添加剂就是为了让食物更好吃、更好看、更保鲜才放进去的东西。

不仅如此，有的食品添加剂还能改善食物的口感，做出特别的花样儿，属于你想都想不到的高大上科技。

此外，食品添加剂也不是你想用就能用的。

所有的食品添加剂在使用前，都必须进行严格的审核评价过程，只有确定有必要且安全可靠，并经过政府批准后才会允许添加到食品中。

为了便于管理，国家专门制定了一个食品添加剂标准，代号GB2760

凡是不在这个标准里的，都不算食品添加剂。

像什么三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，全是非法添加物，跟食品添加剂一点儿都没有关系。

总之，食品添加剂在食品生产过程中有着非常重要的作用。要是没有了它们，我们将会失去很多、很多、很多好吃的东西。

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