酸辣鸭血怎么做好吃

人体需要补充一定量的铁元素,而含铁元素最高的莫过于动物血。每当的时候人体中血的需求量是有限的,如果身体中血的缺少了血铁元素的话,就会导致贫血的发生。制作鸭血的过程中可以加入各种食材,例如四川火锅和重庆小火锅等等,因此酸辣鸭血是人们日常生活中吃的一种食物。而关于酸辣鸭血的具体做法是怎样的呢?

酸辣鸭血的做法:

1、准备鸭血、大葱、生姜、大蒜和辣椒。

2、大葱切成斜段,大蒜、生姜切碎,辣椒切碎备用。

3、鸭血切成5厘米左右见方备用。

4、大葱、生姜、大蒜切碎备用。

5、辣椒切碎备用。

6、小葱、生姜、大蒜切碎备用。

7、油适量,油烧七成热,将鸭血放入,翻炒至香味出来,再炒一会,直到将油逼出来。

8、再放入葱姜大蒜、花椒、辣椒翻炒,炒出香味。

9、再放入生姜、大蒜、生姜大蒜、小葱、料酒、盐翻炒片刻,再放入少量的白糖和酱油。

10、最后将其翻炒,放入鸡精调味,翻炒均匀,出锅。

小窍门:

1、因为鸭血的腥味比较重,所以一定要事先切好,在炒的时候要放盐和醋,可以让鸭血的腥味去掉。

2、炒出来的味道比较浓,比较好吃。

3、还可以在炒之前,先用酱油或蒜头腌制一下,炒的时候就不用太多调料了,因为鸭血容易老。

4、在煮的时候,时间不要过长,就可以出锅了,不然的话,很难吃的。

5、为了保证鸭子的鲜美,还可以在炒之前,用生粉水勾个薄芡,让鸭血不凝结,再下锅。

如果要想使炒出来的鸭血味更浓的话,要尽量少加盐,加到了味道就不那么浓了。

6、如果想使炒出来的鸭血味更浓的话,要在爆炒时放点生粉拌匀。

7、红焖鸭是油溶性,水液不会因为腌制时间而变成黑色,而且鸭肉吃进去比普通肉类中的血细胞率高出30%左右,比鸡腿或牛肉。