炸薯条时，要冻着炸，还是解冻炸？不少人都做错了，难怪口感差

在肯德基、麦当劳这类洋快餐店里，如果大家仔细观察，就会发现薯条几乎是人人会点的小食，特别是小朋友们，尤其喜欢用薯条蘸着番茄酱吃，甚至还常常央求爸爸妈妈带着去吃薯条。

不过关于薯条的发源地，至今还是一个争议，因为法国人和比利时人为此一直争执不下，各有各的说法。来自比利时的食物历史学家皮埃尔•勒克莱尔，还曾特地指出，薯条在法国是配菜，在比利时却可以当饭吃。

如今，薯条早已风靡全球，这种以马铃薯为原料制成的小零食，可以说是老少皆爱。有些朋友会去超市买速成的薯条，也有朋友会自己在家做薯条。不过，相信大家都会遇到一个共同的困扰：

薯条应该冻着炸，还是解冻炸？

那接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题。

炸薯条时应该冻着炸，不需要解冻，主要和下面2个原因有关：

无论是从超市买回来的速成薯条，还是自己在家做的薯条，我们在保存的时候，都会放进冰箱冷冻，待准备吃的时候再取出来。经过冰箱冷冻的薯条，整体质感会比较硬，不容易折断。

在炸的时候，这些硬度较大的冻薯条，更容易炸得又酥又脆，不容易变得软坨坨的，口感吃起来会更好一些。如果是自己做的新鲜薯条，也建议大家放进冰箱冷冻一会儿，再取出来炸，口感会更好。

因此，出于口感考虑，要想薯条炸得酥脆可口，更建议大家冻着炸。

如果将冻薯条取出来后，不马上进行油炸，而是放一段时间，待解冻后再进行烹饪，这时候薯条的质感就会变得又黏又软，并且很容易折断，还潮乎乎的。

如果此时下锅油炸，炸出来的薯条会又软又塌，并且吃起来口感松软，不够香脆，在炸的过程中，还有可能会黏在一起，导致卖相不佳。

因此，出于卖相和口感考虑，如果不想薯条炸出来黏在一起，口感松软，就不要解冻后再炸。

准备食材：超市买的速成薯条、食用油适量、食盐适量、番茄酱适量

操作步骤：

1、锅中加入小半锅油，待油温烧至七成热后，放入薯条，同时用铲子轻轻搅动，使其受热均匀，火候保持在中小火；

2、炸到锅中气泡开始变少，薯条慢慢浮起来，颜色变成金黄色时，就可以出锅装盘了；

3、往薯条上撒适量食盐，再蘸上番茄酱即可食用。

1、炸的过程中，薯条不要一次放太多，不然容易黏在一起，导致卖相不佳；

2、炸薯条时的火候一定要控制好，火候太大薯条容易糊，以中小火为宜；

3、炸好的薯条要过滤下再装盘，这样可以减少油分的摄入。

大家下次在炸薯条时，一定记得不要解冻了再炸，而是要冻着炸。无论是从成形角度考虑，还是从口感角度考虑，冻着炸的薯条，卖相会更好看，口感也会更好。不少人就是因为这一步做错了，所以炸出来的口感会差很多。

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