日常生活中，菜市场跟普通老百姓紧密联系在一起，猪肉、蔬菜、大蒜等菜价的一涨一跌都牵动着老百姓的心。此前是猪肉价格大涨抢新闻，现在大蒜又出来抢“新闻”了。

让很多人意料不到的是，区区一个调味农产品，竟然成为“炒货”。在2016年“蒜你狠”时期，河北、河南地区就有大蒜商户就因为“炒大蒜”而大赚特赚，蒜商先是收购大蒜来存放，比如每公斤4元收购，等到价格5元的时候卖出，接着还可以在6元的时候收购，等价格8元再卖出，反复操作，一些蒜商甚至可以年赚100万以上。

当然了，并不是所有人都能依靠大蒜暴富。在经历过2016年的价格飙升之后，大蒜的价格迅速回落。价格大跌的直接原因，就老蒜农看到种大蒜太赚钱，新的一季又开始加种大蒜，而新蒜农看到人家在赚大钱，也跟风种起大蒜来。

大蒜的种植面积大增，产量暴涨，直接将“蒜你狠”打回原形。到了2019年下半年，大蒜的价格曾经有回暖的迹象，不过也没有达到2016年那种疯狂的状态。

进入2020年上半年，大蒜的价格又趋于低迷，在今年5月份甚至陷入滞销的状态，几毛钱一斤都可能无人问津。不过，到了今年9月份之后，随着大蒜的消费增长，大蒜价格已经回暖。

近期的市场反转，让大蒜的价格从几毛钱一斤涨到了1块钱多钱一斤，甚至涨到4、5块钱一斤。然而，对于不少蒜农而言，今年大蒜价格回暖都跟他们无关了，因为他们的大蒜早已经低价卖给了蒜商，现在赚钱的，就是那些低价收蒜的蒜商。

蒜农辛辛苦苦种蒜，但最终没法通过蒜赚钱，反而是一些“炒大蒜”的蒜商赢取暴利。这还是以往的套路。

一般大蒜都在都是在5月底6月初收获，在6月中下旬就得放到冷库存放，而在此期间，往往就是大蒜价格最不明朗、最难预测的时候，很多蒜农不得不低价出售大蒜，而很多商贩们就开始大规模的囤货，等到大蒜的行情转好的时候，大蒜已经在蒜商手中了。

有一些可能会问，当前大蒜的价格会持续上涨吗？

大蒜的价格涨跌和其他农作物的价格大致相同，离不开市场的供求关系，一要看今后大蒜的产量情况，二要看库存的大蒜消耗的情况。

大蒜的产量，就要看大蒜种植面积的增减情况，还有天气等客观影响的因素。整体的情况是，自从前几年大蒜的价格暴跌之后，当前大蒜的种植面积已经趋于平稳，在排除天气在因素下，大蒜价格暴涨没有利好条件。

然后看大蒜的库存消耗情况，今年上半年大蒜行情不好，不少蒜商存储的大蒜还没有消耗完，而且是库存较多的情况。不过今年大蒜价格回暖，再上碰到春节这个消耗大蒜较多的节日，未来两个月是大蒜需求的旺季，大蒜价格又将出现变数。

根据大蒜的产量情况以及消耗情况，结合近期大蒜价格的走势看，未来两三个月的大蒜价格仍会保持一定的高点，但是春节之后估计就会出现回落的情况。

总体看来，可能在今年五、六月份将大蒜低价售出的蒜农只能得到薄利，但是那些囤货的蒜商在近期大蒜价格在高位持续震荡之后，已经赚得了不少利润。农民不赚钱，反倒是商贩赚钱，这种事儿已经不新鲜。

对于未来的走势，还是离不开市场的供求关系。近期大蒜的价格是在高位，国内出口大蒜也较前期多，但是国内销量还是沉稳状态。大蒜价格的走势还是要靠向大蒜的价值本身，即便偏离，也不会偏离太大。

所以，从今年的行情看，不管是中小蒜商还是囤货大户，都应该接着价格利好时期出货，长期持有反而会不利。当然了，见仁见智，大家的见解可能会有不同，对于大多数老百姓来说，就希望买到便宜的大蒜。