今天给大家介绍的这款香辛料，是有特殊功能的，是什么特殊功能呢？我们慢慢来了解。

首先还是先来认识一下它长什么样？

草寇也叫假砂仁，每年8-11月份采收。它的果实呈不规则的球形团子，外表有些像小核桃，表面有小裂纹。

晒干后的草寇呈灰棕色或褐黄色。

草寇在我们卤肉中经常用到，尤其在卤牛肉时加入草寇，味道会更香，更鲜嫩。

在卤水中草寇是起到去异味、除膻、增香、增鲜的作用。

那重头戏也就是标题中提到的草寇的特殊功能，草寇在卤肉中还能起到很好的脱骨的作用。

所以我们只有从基础上了解各种香辛料的特性，才能更好的运用到我们实际的卤肉制作当中。