糯米排骨家常做法是怎样

糯米是大家经常吃的食物,北方人称糯米为江米,南方的人叫糯米为江米,因为做法不同,大家可根据自己情况来选择。这里推荐一些糯米排骨的家常做法,相信会喜欢美食的朋友也可以学一下。

一、糯米排骨

主料:糯米100克、排骨500克

调料:色拉油10克、白砂糖20克、酱油5克、香醋15克、食盐5克、胡椒粉2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、八角2克、花椒1克、桂皮1克、草果2克、香叶1克、小葱2克、

二、制作方法

1.糯米洗净,用清水泡6小时,中间换水数次。排骨洗净切成小块。

2.将排骨放入电饭煲中加入泡好的糯米,量为排骨的三分之一处,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、草果,然后加入酱油、料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、香叶、草果,注入冷水。

3.开启电饭煲的煲汤功能,时间大概为2-3小时,汤色稍微变白就可以了,然后放入泡好的糯米和排骨,调入小葱。

4.再炖二十分钟左右就可以了。

三、排骨(也称肋排):

非鸡、羊肋排和小排。作法:先将排骨斩件,加酱油、生姜、葱结、玉米淀粉、酒拌和,再放腌料腌拌和,最后,放五个小时后就可以起锅。由于这类食品制作原料多,且质硬,一般人都不宜购买。

香菜排骨(两片切碎,先放酱油,排骨腌约半个小时)

(超市有买现成的,超市也有现成的,大概就是三种人吃的大块头,大块头腌渍时间还可以再延长,否则有些人不喜欢吃)

爆香葱姜后,加入香菜翻炒约三分钟。

为防止有菜名,开火后,放入排骨,翻炒,直到鸡肉变成白色。如下图炒好后,放入调味料:蚝油,白糖,生抽,老抽,生抽,翻炒,直到所有配料均爆香(此时每家不加那么多的调味料,只加少许汤)。

加入香菜,拌匀,就可以关火了。

小贴士:

1、鸡肉很嫩,炒的时候不用加鸡精,会很腻的。

2、香菜比较容易吸收调味料,因此调味料的量一定要多,不能太多。

3、翻炒之前放入香菜,可以根据各人口味,加入其他调味品。