皮蛋瘦肉粥怎么做呢

皮蛋瘦肉粥是比较常见的一种搭配方式了,熬粥的时候放入皮蛋,不仅可以很好的让粥看起来营养丰富,而且吃起来也比较软嫩可口,皮蛋中富含多种维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质含量是非常丰富的,经常食用皮蛋瘦肉粥对身体也有一定的好处,可以有效补充身体营养。

皮蛋瘦肉粥怎么做呢?

1、煮粥前先放盐,这样煮好的粥才有咸味,粥不粘,用盐也可以,如果煮粥时,再放一勺盐,这样咸味才能出得来。

2、煮皮蛋瘦肉粥要先放肉,最好先放盐,这样煮好后先放蛋,肉会出味,调出鲜香,这样吃起来,更香。而皮蛋中的矿物质和蛋白质是鲜香可口的,也是不错的。

3、放醋是皮蛋瘦肉粥里比较香的部分,也是很好的,但是本人觉得这部分还含有水的。

4、捞肉时,得用装有清水泡去油脂的勺子,不能太大,而且要勺的左,右才才是真正意义上的小肠。否则,煮出来的粥会比较稀。

5、加鸡蛋时,在水里滴几滴香油,一般煮两三次就能煮出完整的皮蛋粥了。味道特别香,但是油、盐、味精什么的都不是很好吃。

6、煮皮蛋的时间不要太久,时间长了会使皮蛋变得“臭”并且变得很硬,即使煮到只剩中间一点就捞出来,里面的油也会让它变得很多,吃到胃里面也没有什么营养。

7、在煮皮蛋的时候,不宜用旺火煮,那样会破坏掉皮蛋中的营养成分。

皮蛋粥材料:

大米,皮蛋,清水,冰糖。

做法:

1、大米淘洗干净后,放入清水中浸泡2小时,捞出沥水备用。

2、皮蛋去壳,用盐擦洗干净,切成小丁。

3、砂锅中放入浸泡好的大米和清水,大火煮开,转小火,边煮边搅拌,煮至米粒成糊状,舀出,待用。

4、锅中加入冰糖,熬至冰糖溶化,汤汁变浓稠,再倒入皮蛋丁,搅拌均匀后盖上锅盖,用小火煮,待汤汁稍稍稠,即可关火。

5、待汤汁凉透后,盛入碗中,加入生抽,葱花,滴几滴香油,放入松花粉拌匀即可食用。

食用皮蛋的注意事项

1、皮蛋忌与甲鱼、李子同食。