辣芥菜丝的腌制方法

辣芥菜是北方的一种蔬菜,当辣芥菜长成之后,还可以做很多的食物,比如做烤芥菜丝,也可以用芥菜腌制来当食物,腌制后的味道,鲜辣可口,在冬天的时候吃非常好,辣芥菜丝,也可以做成辣芥菜丝,富含维生素,口感也非常不错,制作方法也很简单。

做法1

制作材料

主料:芥菜疙瘩(100克)

辅料:虾皮(20克)小葱(10克)

调料:盐(4克)醋(10克)味精(2克)香油(5克)花生油(60克)

制作工艺

1.芥菜疙瘩去掉老根洗净,在其内侧斜切两刀,片去外皮和硬梗,用刀面压烂,再切成2厘米长、1厘米宽的长形,用棉布或干净无油的盆子盛,捆放到平盘内,放在火上中用旺火蒸2小时至咸枯取出,入盘放凉,切成2.5厘米长的圆条。

2.小葱切成半圆片,炒锅置旺火上,放入花生油,烧至五成热时,放入葱末、甘面酱煸香,放入鲜汤、味精、香油、酱油、剁辣椒,倒在圆条上,再将其码放到盘内,上笼用旺火蒸7—8分钟,至汁浓即可。

3.在放有小葱的圆盘内,以花生油2汤匙和少许盐、生抽、胡椒粉、鸡精、少许水调成味汁,浇在圆条上,撒上香菜碎即可。

4.咸鸭蛋炒散,香香脆脆的。

5.豆腐切成块,葱和香菜切成段,用盐、胡椒粉、白糖、香油拌匀。

6.把豆腐块放到热油中炸至金黄,捞出,放在盘上,然后在豆腐块上放香葱、香菜末、辣椒面,加香菜,淋上热麻油,浇上热麻油,即可。

7.准备300克干豆腐,10克洋葱,10克蒜,10克小米椒,3克葱。

8.热锅放两汤匙油,烧至七成热时,把姜蒜小米椒和洋葱放进去爆香。

9.再放进3个干辣椒,两汤匙白糖和3克蒜,放入洋葱和葱,爆一锅后,加水。

10.水开后,放豆腐块,然后中火煮3分钟。

11.最后放葱,淋上热麻油,拌匀,就可以食用了。

12.此菜鲜香味美,清爽利口,而且制作简单。