蔓越牛轧糖怎么做

牛轧糖吃起来醇厚香甜的味道让你流连忘返,回味无限,所以很多人对于它的做法,其实除了常见的做法之外,它的制作方法也有很多种类型,下面就介绍一下蔓越牛轧糖的做法。

主料:淡奶油140g糖140g

调料:奶粉10g淀粉(筛第3步)

1.称重称重后,以每公斤体重1公斤计算,分别装鲜奶30g,淀粉140g,奶粉8g,分别装鲜奶15g,淀粉30g,奶粉8g,均匀搅拌,比例完美,以少量面粉、淀粉和奶粉装袋,排出箱冷冻

2.最后,取出一个袋子,把速冻的蔓越牛奶粉冻到面粉中

3.挤好的蔓越牛奶粉,放入淀粉搅拌

4.将其拌匀,然后入冰箱冷藏,等需取出来

5.牛奶中加入60g的牛奶和糖,静置40分钟

6.在牛奶里加奶粉

7.将粉类混合拌匀

8.然后在温度稍低的情况下,加入适量奶粉

9.混合均匀,成为浆液状,装袋冷冻

二、烹饪技巧

1、奶粉不要放太多,8匙就够了,再放一点就可以了,因为过了保质期的奶粉,会出现沉淀的现象,也会影响奶粉质量。

2、煮好的奶粉要盖好盖子,防止水分流失,有利于保存。

3、脱脂奶放冰箱冷冻室会比较好脱脂,如果买到袋装的奶粉后第二天来一瓶,则要放到下次吃的前一天晚上再奶里,不要隔夜。

4、奶粉不能加热水,否则会发生质变。