调凉皮都需要什么调料

在炎热的夏季,来上一碗清爽的凉皮真的是特别好的选择,但是大多数人都是在外面买的凉皮,担心吃的不对,口味不够正宗,不是不知道怎么去调制调制的,所以也可以自己在家里面调制,但是制作出来的凉面没有想象中的那么的好吃,这是因为制作过程有些调料比较复杂,需要有一定比例的调料才能够做好。

主料:面粉500克、辅料:油50克、食盐2克、辣椒粉2克、小葱5克、白芝麻10克、花椒粉2克、芝麻酱20克、糖5克、姜汁20克、蒜汁10克、陈醋30克、酱油30克、花生酱20克、芝麻油30克、花生碎10克。

步骤:

1.将面粉放盆中,加入发酵粉、水和油(最好是花生油)和成面团,然后擀成长片,切成每个九分的方块;

2.将小葱、姜切成末;蒜捣成泥;加入生抽、酱油、芝麻酱、花生酱、糖和蒜泥,然后将其分成100克一块放入小碗中;

3.炒锅上火后倒入花生油,烧至七成热时,将生姜、葱、蒜放入锅中,炸一下,捞出沥油;

4.将制好的面片滚成直径约10厘米的长条,再卷起成长卷,切成小剂子,擀面杖擀成小圆饼,用刀横竖切成宽丝;

5.将生抽、糖、麻油、生抽、芝麻酱、花生酱、蒜泥和香菜倒在饼上,撒上芝麻和香菜即可。

特点:风味独特,香、甜、咸香爽口。

大菜制作做法

方法一

食材

主料

面粉(300g)

辅料

葡萄,小白菜,西红柿,鸡蛋,

调料

食盐适量,芝麻油适量,红糖适量

步骤

1.先取面粉制成面片,将面片切成长条状或小片;

2.将小白菜切段或小白菜焯水备用;

3.在面片上抹上一层红糖,再夹入葡萄即可。

注意:葡萄最好选用那种皮薄晶莹剔透的,口味甜甜的大宁特色葡萄,

方法二

【主料】面粉200克辅料:葡萄,面粉30克,鸡蛋2个调料:花生油适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量,老抽适量,红糖适量,五香粉适量

步骤

1.将面粉中加入鸡蛋,盐,水和成面糊。