蒜瓣羊肉家常做法是什么

蒜瓣羊肉是属于一道比较常见的家常菜,主要做法是由新鲜的羊肉和大蒜所制作而成,经常食用羊肉可以起到暖胃的功效,而蒜瓣羊肉口感醇香,令人口齿留香,令人回味无穷,而蒜瓣羊肉也是属于家常美食,制作方法也很简单。

蒜瓣羊肉

主料;羊肉,蒜瓣,生姜,大蒜

辅料;料酒,白糖,生抽,生粉,

调料;郫县辣酱,豆瓣酱,干辣椒,葱,蒜,油,盐

做法

1、先将羊肉切成小块的、再将葱切成末、再将生姜切成片、再将蒜瓣去皮切碎、再将大蒜剥好、再将大蒜切成末、再把豆瓣酱切成蓉,再将油放入锅中、再把沫过得锅中放入生姜后,加水、用小火慢慢地熬,将熬成水、并生抽酱油、白糖、料酒、干辣椒等用微火熬熟。

2、加入先去腥味再加入豆瓣酱、干辣椒、大葱、蒜末、豆瓣酱、花生碎后在用小火慢慢熬,加鸡精、味精即成。

3、羊肉熬制前加点淀粉水淀粉可以使肉质细嫩、嚼起来筋道,生血、养血的效果比煮高的肉类好很多,不过煮熟了吃的话,肉质就容易老。

4、牛肉熬制为了使膻味较淡,在汤中放些香料,效果会比较好,比如料酒、肉桂、茴香、甘草、胡椒、胡椒、罗汉果、丁香、砂仁、草豆蔻、小茴香、白芷、陈皮、丁香等,效果会比较好,但要记住,香料只是调味作用,是无法替代的。

5、葱烧得不出来味,因为它有去腥提味的作用,如果没有去除,也可以加点蒜,这可以起到除膻提味的作用。

6、对大蒜的用途,如果大蒜和冰糖一起食用,大蒜素可以把这种味道转化成挥发性硫化物,也就是大蒜的味道,所以大蒜很适合在炖汤时加入。

7、肉桂作为常用香料,一方面可用于烹调中,也是一种调味作用,肉桂能明显抑制炖菜食物时胆汁中的胆固醇、钙质等成分的含量升高,有很好的疗效。

8、丁香油具有很好的效果,它是肉桂的油成分,有很好的香料养胃作用。

9、肉桂的用途,对身体是有好处的,它还有助于开胃,如在吃完油腻食物后,可以适当的吃一些肉桂,可以减少胃的消化。