母鸭炖汤放什么材料

老鸭汤的做法各种各样,老鸭跟哪些熬汤最好?鸭汤怎么做美味,下边就详细介绍下鸭汤熬料方法,鸭汤煲好后先喝一些就可以,这都是有清热去火,不容易便秘的好秘诀,营养成分也比较丰富。

1.老母鸭汤

鸭汤材料:

净老母鸭250克,嫩山药250克,枸杞子50克,莲籽25克,莲仁25克,米酒20克,食盐3克,生姜3克,味精1克,大葱5克,胡椒粉1克

做法:

1、老鸭去净毛、内脏,斩去鸭尾,鸭腿剖成方块,先入沸水锅中氽过,再入沸水锅中氽过,捞出,再用清水洗净。

2、山药去皮,切成段,枸杞洗净;莲仁去壳,切片。

3、把全部用料一齐放入炖盅内,炖盅内加入沸水盖好,隔水炖3小时,放入味精调味即成。

4、调味料:精盐6克,葱段15克,姜块10克,味精1克,香醋1克,胡椒粉1克,香油2克,清汤、精盐、鸡粉、料酒、糖、鸡油、清汤、生粉各适量。

5、先把山药放入冷水中浸泡,生山药去皮洗净,切成小块,放入清水中浸泡,然后捞出控净水分,放入调理盆中,加清水浸泡2小时,捞出控净水分,放入鸡精、精盐、味精、生抽、料酒、白糖腌制1小时即可使用。

6、把酸萝卜洗净,切成5厘米长的条状,用沸水焯一下,控去水分,酸萝卜也切成5厘米长的条状,放入碗中,加上腌好的鸡油、鸡粉、生抽、糖、鸡油拌匀。

7、坐锅点火,加入清水,加入白糖、咸盐、鸡精、生抽、姜片,再倒入清水至6分满,大火煮沸,改小火焖烧2小时,起锅装盆,最后撒上白芝麻即可。

8、小火锅中放入酸萝卜、酸菜炒制1小时,加高汤、肉汤、煮熟即可食用。

9、酸萝卜中富含维生素C,有增强抵抗力的功效,老少皆宜。

10、酸萝卜中含有胃蛋白酶和木质素,有促进消化,保护肠胃的作用。

11、鸡汤中富含钙和铁,可防止贫血和缺铁。

12、鸡汤中富含蛋白质,具有极高的补益作用,在冬季身体虚弱时适当喝些鸡汤。