莲藕木耳老鸭煲

在莲藕的诸多吃法中,今天我们推荐大家把莲藕和鸭肉炖成汤来吃,这种吃法的地方很少见,今后会吃这道汤的老鸭子煲汤的习惯。

一、莲藕老鸭煲

材料

老鸭半只,莲藕1节,猪大骨一只,盐、姜、蒜、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生、八角

做法

1、莲藕去皮,先切成薄片。

2、切好的藕片放进清水中浸泡,用漂白使其白净。

3、老鸭去内脏,去脚和头。斩成件。

4、锅内放油烧热,把老鸭炸至皮脆。

5、炸好的老鸭控油后放水中焯一下,用锅铲将鸭块推到锅边,控干油捞出。

6、锅里留适量油烧热,把葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香,放进炒好的鸭子翻炒,淋入酱油,加适量盐和酱油调味,放入白糖、胡椒翻炒,用大火收汁。

7、藕切成薄厚差不多的片,放入烧开的水中焯一下,捞出控干油。

8、锅内放油烧至八成热,放豆瓣酱炒香,放入鸭块,加入酱油、水,水没过鱼骨,倒入水淀粉,水开后,放入炸好的花椒、八角、香叶,转中火收汁,倒入糖色,淋入水淀粉,撒入胡椒粉,翻炒均匀出锅。

9、藕切成薄厚差不多的片,放入烧好的豆瓣酱,炒出油来放入鸭块,放酱油、水,大火收汁,撒入糖色,倒入糖色,加鸡精,再翻炒一下,出锅。

10、红烧鸭的做法

11.鸭肉,清洗干净,把多余的油,刮掉,放到高压锅里,加点水,水刚没过鸭肉,切个口子,就可以了,焯好的鸭肉用清水洗净血水。

22.锅中放油,用中火炒料,喜欢吃辣,就多放一些豆瓣酱,还可以加些葱姜蒜。

33.放些2勺老抽,加水没过鸭肉,放入一些花椒。

44.加葱姜蒜,食盐,大火烧开,改小火烧30分钟,等汤汁略微变少,关火。等小水差不多干了,就可以放入葱花,翻炒出锅。

15.鸭肉洗净切薄片,葱姜切末,蒜切片,泡椒切碎,锅上放油,油五成热放入葱蒜,花椒爆香,放入郫县豆瓣,泡椒,放少许生抽炒,放入鸭肉,倒入料酒,加水,加糖,烧开后,用勺子按顺时针方向不停搅动,以免鸭肉粘锅,加盐,翻炒均匀后,大火烧开,中火收汁,放鸡精,翻炒均匀出锅。