茄子炒腊肉的做法

茄子是人们非常喜爱的一种美食,而且茄子在我们的生活中是比较重要的蔬菜,无论是茄子还是其他蔬菜,在制作的时候都离不开茄子的使用,茄子的做法有很多,那么茄子炒腊肉的做法是什么呢?

1.茄子、腊肉洗净切丝,青椒切丝。

2.油锅烧热,下葱花炝锅。

3.下茄子丝,腊肉丝,青椒丝,翻炒。

4.加适量生抽提鲜,盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽。

5.炒汁儿浇上去,出锅装盘。

材料

茄子1根,腊肉80克,葱3根,姜3片

调味料

生抽4大匙,蚝油1大匙,糖2小匙

做法

1.茄子洗净,切小段后,用开水煮2分钟,再捞出,沥干水分,放盆内,放上姜末、葱末、腌料。

2.茄子出水后,放入微波炉,以高火烘2分钟,再焖至软,取出,并挤水份。

3.将腊肉、葱、姜切碎。

4.在盘内,摆上茄子段,淋上生抽,放在蒸笼内,用高火蒸30分钟,蒸出了茄子的油,即可使用。

材料:茄子、腊肉、蒜苔、姜、蚝油、红辣椒、葱花、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、茄子洗净切滚刀块,腊肉切碎,蒜苔斜刀切段,姜蒜切片。

2、锅烧热放油,把茄块放入,煸炒到茄子发软,加入盐、蚝油、红辣椒、糖、胡椒粉和姜蒜。

3、再放入茄子,继续煸炒,炒到茄子有些发软,就加一点盐和鸡精调味。

4、再倒入一些水,焖煮至茄子断生。

5、然后盛出装盘。

秘制姜:

1、茄泥中放入蚝油、酱油、料酒、味精、糖、胡椒粉、葱姜末,调匀,晾凉,切成1.5厘米的厚块,备用;

2、茄子洗净,切4厘米见方的块;

3、锅内放水烧开,放入茄子氽一下,捞出控干水分;

4、原锅放油烧至七成热,放茄块煸炒,再加葱姜末、料酒、酱油、盐、味精、糖、胡椒粉、鸡精,炒匀,撒入湿淀粉拌匀,倒入糖醋汁,收汁亮油即可。

茄子炒腊肉的做法

茄子是人们非常喜爱的一种美食,而且茄子在我们的生活中是比较重要的蔬菜,有很多人经常会买茄子来做咸菜,但茄子究竟是怎么做的,

不会做,而且口味独特,非常开胃。茄子的营养丰富,富含蛋白质、维生素、钙、黄酮等营养物质,这个季节做一道茄子腊肉这道好吃又开胃的菜肴。

食材:茄子、腊肉

制作过程:

1、将茄子去皮,切成约3厘米长的段,腊肉切成小片,生姜切碎。

2、热锅下油,放生姜爆香,再放入茄子和腊肉爆炒。

3、等到茄子软烂加入食盐和料酒,再炒10分钟,加入酱油和葱花炒匀,出锅。

注意事项:

1、茄子腊肉中含有大量亚硝酸盐,进入人体后会转化为亚硝酸盐,大家千万不要多吃。

2、不要放酱油和盐,因为酱油中已经有盐了,酱油中已经有盐了,还有那盐也是咸的,不说了,就味道当饭了。

3、出锅后可以放点香油和香菜,这样既提味又提味。

材料

腊肉100克,茄子300克,腊肠100克,青蒜100克,姜适量

做法

1、腊肉洗净,切片,用油、盐腌10分钟。

2、茄子去蒂,削去老皮,洗净,切成2厘米厚的片,再切成3厘米长的斜刀,一层腊肉、茄子、青蒜切段,姜切丝,蒜切片,青蒜切段。

3、用姜丝和蒜片爆锅,放入腊肉、茄子、姜丝、蒜片,炒2分钟,然后放入青蒜、蒜片,炒2分钟,加料酒、盐、白糖和味精炒匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘。

香菇烧五花肉

主料:香菇(干)30克、五花肉100克、香肠50克

辅料:花生油、盐、酱油、味精、姜、葱、胡椒粉、花椒

做法:

1、先把所需的材料准备好,香菇要氽烫一下,去掉蒂部硬硬部分;

2、五花肉洗净切块,生姜切片、葱切段;

3、肉块氽烫,在加入适量的料酒、花椒、姜、葱和适量盐,搅拌均匀,再加适量清水,把肉块、香菇氽烫一下,过凉待用;

4、另起锅,放花生油,烧至七成热时放入姜片和葱段炸香,再加入豆瓣酱炒匀,加少许料酒,炒至出红油;

5、再加入肉块翻炒至出红油,放入生抽、老抽、盐和少许开水,盖上锅盖,焖烧两分钟;

6、打开锅盖,往肉块里面洒香菜,适量加入水淀粉,待汤汁收汁即可。