红烧甲鱼正宗做法

甲鱼的营养价值比较高,做法也比较多,甲鱼的吃法也比较多,比如说可以做成红烧甲鱼,吃起来鲜嫩,非常美味,口感很好,有很好的保健身体的作用,在吃甲鱼的时候也要了解一些注意事项,因为甲鱼属于寒性的食材,所以说可以放到开水里面烫过,下面我们就来了解一下红烧甲鱼正宗做法。

红烧甲鱼正宗做法

主料:甲鱼500克

辅料:油菜心5克,香菇(鲜)5克,盐4克,黄酒5克,姜片5克,大葱5克,生姜5克,味精2克,猪油(炼制)30克

步骤

1.将甲鱼去壳,留尾后,洗净。

2.锅中放入水,烧开后将甲鱼放入,加入精盐、姜片、葱段,再加入少许黄酒,用旺火烧开,用手动使之都开后捞出。

3.将甲鱼放入盘内,再加入猪油,把甲鱼周身的肥肉和裙边一起拉成细丝,然后切成丁形,用少许清水,在大汤碗内,并用少许生油,将葱、姜、盐、味精、用旺火烧开,淋在甲鱼上,稍搅拌,加进汤碗中即成。

小窍门:

1.注意掌握火候。

2.制作要诀:

膻味较重的话,可以在菜市购买成品的膻味重的。

3.辅料可加可不加,一般菜市都有现成的。

4.料味重的话,可加点芝麻,

5.喜欢蘑菇汤,可加入海带汤,或是比鲜香美的蘑菇汤,可在菜市直接购买。