酱汁虾的做法大全_虾沾什么酱汁好吃

因为虾肉含的蛋白质很高,并且不像鱼吃起来那么麻烦,所以在饮食方面人们将虾类作为主要食材。而在生活中有许多不同的虾可以供人们选择,吃虾可以促进身体发育,还可以补充维生素。并且虾的制作方法也有许多,常见的就有酱汁虾。但是在制作酱汁虾的时候,自己制作又是什么呢?

所需食材

虾、蒜头、生抽、白糖、香油、蚝油、玉米油、白糖、盐、糖、鸡精

制作方法

1、虾洗净,用厨房纸巾吸干水份,剁成虾蓉,约需要2~3个蒜,最后再剁碎一点葱花,要剁的有点碎蒜末.

2、取一只大碗,放入蒜蓉,4~5勺生抽,白糖,蚝油,盐,鸡精,葱花,拌匀.

3、拌匀后,用漏勺过滤到盘子里,盖上,再在盘子里腌制3个小时左右.(提前准备的腌制会变得咸,可以让蒜蓉进入入味,再在入味的时候加入味精和鸡精.)

4、炒菜锅里放稍多一点的油,待油热了以后,就可以用筷子夹起油来,顺着一个方向拌匀.(不需要放油,菜都放进去了,很容易糊.只能先下进去了3个部位了,再接着下,这样来回翻动,才不会糊.)

5、在腌制3个小时的时候,将淀粉和面粉混合,把汤汁过滤到碗里,留少量一小部分,剩下的全部倒在刚才盛起来的面上,这样一会再过滤一遍,一遍品尝,把汤汁放到锅中,让淀粉与淀粉充分吸收进味.然后,放入一点鸡精,倒入水,不断的搅拌.最后放辣椒油,加一点盐,再放入一点鸡精,加水,边煮边搅拌,直到汤汁稍微粘稠。

6、取一平底锅,放一点油,用圆口挤,注意不能太大,以至于油面筋爆而又容易变糊,如果你的火大,能在放油的时候,在热锅里在放点盐,这样在炸时放上料汁。

7、再放点干辣椒面,辣椒面的麻辣程度可以根据每个人的口味来放,放的太多,糊化了的辣椒面就不好吃了。

8、最后放盐,鸡精的量要自定,辣度不能过高,如果你火小,又想放水,那就在放水后,再放料酒,这样就能达到辣椒油的效果了,不过可以放点花椒和孜然,也有一些不放盐的,在辣椒油开了之后,放少量的盐,用盐的量要根据辣椒的多少放盐。