煲仔粥的做法

很多人都有熬粥吃的习惯,比如各种各样的煲仔粥就深受人们的欢迎,今后大家可以自己在家里面做煲仔粥来吃,下面就教大家制作的方法。

一、煲仔粥的做法

1.米洗净用冷水浸泡半小时。

2.糯米洗净用冷水浸泡半小时,

3.炒锅洗干净,再放大火,将浸泡后的米倒入炒锅中,

4.炒至米粒变成黄褐色,

5.然后调入水,再放入其它辅料,大火煮开后改成小火煮1小时左右,

6.最后加入盐、鸡精、白糖、一点点蚝油调味即可。

小贴士

1、泡糯米时先用温水泡半小时,再来处理,可以去除米里的滞气和湿气。2、不能泡太久,太久会影响口感。

3、糯米,在糯米中加入泡软的五香粉(或花椒粉)可以去除糯米本身的滞气。也可以用味精代替。4.大家注意,一开始就用老米,最好是经过浸泡,老米颜色逐渐变深,不深,不白,不黄,能调出的味道很好。5.糯米不宜泡太久,要不就没滋味了。6.蒸的糯米饭最好用勺,一口大盘子,最好用叉子一扎,扎进去就行。糯米饭也可以拌在稀饭里吃。蒸的糯米饭最好要用陶制蒸笼,那样蒸出来的糯米饭才香、糯。蒸饭也最好用厚的瓷盘,如用屉子,蒸的太厚,米饭又太薄,口感不佳。糯米饭在蒸的过程中如果发现糯米没有涨出来,可以在浸泡的过程中轻轻的搅拌,以防止糯米饭受热不均匀,就说明糯米饭好了。煮饭的糯米饭要用文火先开大火,等水烧开后再改用小火,也可用电饭锅,但是最好用铸铁盘子,一般米饭比较软,蒸的太久,不容易被胃消化,引起消化不良。蒸熟的糯米饭更软糯,更厚黏,适合做粽子。

蒸糯米饭的具体方法:

1、购买糯米,用干净的碗装糯米,加入一勺盐,加一小勺醋,将米搅匀后,浸泡半个小时。

2、将浸泡的米与水放入电饭锅中,加水,水比米的高度小一点。电饭锅盖子的位置根据米的多少来确定,比如电饭锅是在蒸米饭的,而电饭锅是在蒸米饭的,所以,如果将米与水一起操作的话,蒸出的粽子会更软糯,也更有粽子的香味道。

3、将浸泡好的米与水搅拌均匀,拌入一勺盐,多搅一搅会让米变得更加稠腻,如果想要口感软一点,可以再多搅一下,但是一定要搅拌均匀。