酱豆腐的家常做法

酱豆腐很多人爱吃,可是除了在外面购买的酱豆腐之外,其实自己也是可以动手制作完成的,所以很多喜欢吃的食物,那么大家可以参考下面的酱豆腐的家常做法。

一、所需食材

豆腐1块、酱油、盐、香葱、生姜、蒜瓣、花椒粉、辣椒油、味精

制作方法

1、将豆腐切成2厘米见方的块;

2、酱油加适量清水,浸泡片刻,然后倒入锅内,下豆腐块煮,放花椒粉、盐、味精、辣椒油、香葱,煮透,捞出盛出晾凉;

3、蒜瓣切碎成蓉,生姜、红椒切丝,将锅置于旺火上,下少量食油,烧至六成热,倒入蒜蓉、姜蓉、剁椒、红椒,炒香后倒入豆豉中,加酱油、盐、味精调好味,然后加入香葱末,撒在豆豉上,即可。

禁忌

嫩豆腐不宜与菠菜同食。

2、因豆腐中富含碳水化合物,而菠菜中含有较多的草酸,二者同食,易形成草酸钙沉淀,会使人体产生肾结石,这种沉淀物一般多集中在肾部,也就是说,大量的草酸易形成肾结石,会使肾结石的症状加重,所以,应避免多食用豆腐。

3、豆腐味甘咸,性寒,能清热散血。

4、含有氯化镁,在烧煮时,不能加食盐,如果用豆制品炒菜,会使蛋白质分解,这样可使血液中的氯化镁量增多,影响人体对镁的吸收,草酸盐对人体的健康不利,因此,在吃豆腐后,不宜马上饮水,以免形成肾结石,应先喝汤,多吃菜以免影响钙的吸收。

5、食用盐过多,会破坏机体血液中的氯化镁量,从而使机体难以顺利排出体外,影响病人对镁的吸收,使机体无法更快排出体外。

6、豆腐中含有草酸,与草酸结合形成结石。因此,在吃了豆腐后,忌食辣椒、生姜,应先用酒来解除草酸镁的味道,而且与辣椒一起食用会降低辣椒的辣度,使两者相互吸收,可减少对身体的影响。

要保持健康,在饮食方面,要注意营养均衡,不要吃太多含有有害的食物,否则会导致便秘、肥胖等问题,另外要多吃一些水果和蔬菜,有助于人体对钙的吸收。