蒙古烤全羊的做法

烤全羊是一种在内蒙古地区比较受欢迎的食物,也是很多人都喜欢的一种蒙古特产。而烤全羊的制作方法有很多种,不同的方法制作出来的烤全羊味道也各不相同,也有着不同的做法,比如说烤全羊,这种烤全羊,在制作的时候,很多人都比较喜欢吃,我们来了解一下。

一、烤全羊

主料:嫩羊脖1000克,粗条100克,羊血500克,羊舌50克。辅料:大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、红花椒、小茴香、酱油、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、椒盐等各适量。

制作过程:

1、嫩羊舌切小条,泡在水里3个小时,加入嫩羊血、大蒜、生姜、红花椒、干辣椒、小茴香、酱油、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、椒盐粉等调料,少量水翻拌,放置2小时后,取出并用清水洗净,切片待用;

2、用鲜姜、红花椒、大蒜和其它香料小火炒出香味,盛出备用;

3、将羊舌放入锅中炒,边炒边向锅内加水,水量约是汤的1.5/3满,为羊舌在锅内上下匀口,煮开后,改大火,慢煮2小时,待汤开时,转小火,让汤内的水分被煮出来后,取出羊杂,切片备用。

4、将羊杂、生姜、红花椒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉都放入大腕中,倒入少许香油拌匀即可。

5、羊汤的煮制是需要很长时间的,将羊杂在炉子上煮到没有硬身为止,汤汁变成了白色,羊骨也变得有些变成白色,就可以取出羊骨,切成片状,放入热汤中搅拌,即可食用。

6、将羊杂与姜末、芹菜末、盐、胡椒粉、味精放入汤碗中,用高汤盖住,隔水加热蒸煮,最后将煮熟的羊汤浇在

羊汤的营养价值

1、羊肉,因其壮而膻,味浓又鲜,香味独特而闻名。羊肉中有许多人体所需的脂肪,还有许多微量营养素,如钠、镁、铜、锌、铁等,还有一些氨基酸、维生素,可为人体提供这些营养素。

2、羊肉性热,与猪、牛、羊一样都可以抗衰老,所以适宜在冬季进补。

3、羊肉与竹笋炖可以治肾气虚,但是不能治百病,但有消肿、利水、去毒、通乳之功效,还可以治疗水肿、脚气、黄疸、疗疮、奶水不足等疾病。