虾酱豆腐

虾酱豆腐味道鲜香,营养价值很高,同时虾酱豆腐豆腐味道会比较刺激,因此很多人都不喜欢吃。虾酱豆腐的做法有很多,如果喜欢的话,可根据自己的口味进行调节,或者自己掌握做法。

1.豆腐切小块,锅中水烧开,放入豆腐,水再开时多煮5分钟左右,捞出,用冷水冲淋冲洗,然后沥干水分待用。锅中油烧至六七成热,放入豆瓣酱,煸香出味,然后加入2勺虾酱,适量白糖,适量料酒,适量盐。

2.将虾去壳,去虾线,洗净,待用。将蒜去皮,洗净,沥干水分待用。将生豆腐切小块,放入盘中,放上虾仁,撒上适量的虾仁,边拌边食,最后浇上蒜茸,滴入少许芝麻油即可。

3.香菇洗净,切小块,放入搅拌机中,加入适量水,打成泥状,将生姜、蒜洗净,切碎放入碗中。将红薯粉打成粉,把粉打成粉,加入红薯粉里,搅匀。在盆子中放入适量面粉,加入适量的水搅拌均匀,然后加入打好的鸡蛋,边搅和边用手反复搓成面糊。将豆腐洗净,切成小块,放入碗中,加入适量盐,搅拌均匀,腌制20分钟。将锅中放入油,大火烧热,放入腌好的红薯粉,用铲子搅匀,大火炸至粉糊,然后捞出,再次把火调成小火,放入锅中的粉糊,用铲子轻轻按压成小块,使其成小圆形。放入豆腐,把粉糊慢慢放回锅里,轻轻收干卤油,煎至金黄即可。

1.将红薯粉加水调成糊状,然后加入面粉,调成糊糊,可以稍微多一点,不要太稠,太稠煎出来会影响口感。把豆腐、红薯粉倒入锅中,加入油,搅拌成糊状,再加入盐、鸡精、酱油、老抽、生抽、五香粉,翻炒入味。加入味精、小葱、香菜即可出锅。

2.红薯去皮,切成小块,锅中烧水,加入一勺盐,水开后,把红薯放到锅子里,煮10分钟左右,把红薯捞出来,用冷水冲。沥干水分,红薯在下锅,用勺不断的碾压,将淀粉转化为糖,直到淀粉和糖融合,即可盛出备用。将香葱切成小段,蒜剥好,切成末。把锅烧热,放入花生油,烧至8成热,把花生米放到炸一下,炸到变焦黄色,捞起沥干油。锅中留点底油,放入葱蒜爆香,放入红薯,翻炒几下,加入鸡粉,翻炒均匀,加一碗水,加盖大火煮开后转小火,煮15分钟左右,放入香葱,适量盐,少量胡椒粉,少量味精,炒匀,倒入虾米,淋生抽,翻炒几下,加入虾米,继续煮至红薯,煮熟,放入香葱,少许香油炒均匀,就可以起锅。