清汤牛杂的做法及配方

清汤的食物不仅仅让大家感觉到很喜欢,而且口感和营养价值都是很高的,清汤菜谱也比较多见,所以在平时可以喝汤吃,而下文就是牛杂的做法及配方介绍。

调料:香菜1棵、牛肺1个、红葱头1个、蒜1瓣、姜1片、辣椒3颗、蒜泥1勺、生抽1勺、油盐适量

1.将牛杂(红葱头、牛肺、红葱头、牛肺等)洗净备用。

2.将牛杂切成段,再切成大薄片,用水洗净备用。

3.将大蒜拍扁,切成蒜泥;姜、红葱头分别切成薄片备用。

4.将油倒入锅中烧热,放入姜、蒜炒香,然后将牛杂放入锅中翻炒3分钟。

5.将红葱头、蒜放入锅中,继续翻炒3分钟。

6.然后在倒入生抽、香醋、少许的盐、味精、鸡精、胡椒粉进行翻炒均匀。

7.最后,将稀释好的浓汤倒入锅中,用文火把锅盖烧开,改用文火慢煮2—3分钟即可。

材料

牛小排400公克,红葱头100公克,大蒜3瓣,甜面酱50公克,柠檬水2大匙,酒少许,盐少许,胡椒粉少许

做法

1.将牛小排洗净,切段,放入沸水汆烫后捞起备用。

2.将红葱头去外皮,切成细丝,大蒜去外皮,切成碎末,柠檬切半备用。

3.热一锅水,放入甜面酱以中火煮至融化,再加入作法1的排骨段、大蒜末、红葱头末、作法1的牛小排、红葱头末、酒少许、盐拌匀后,用小火慢煮约20分钟至熟。

4.将作法2的小黄鱼段、作法3的红葱头末、胡椒粉及柠檬汁拌匀,撒上葱花、香莱末、浇些许明油即可。

3.先将牛小排在滚水中煮至外皮蜕皮,取出切成5厘米长、5厘米长的段。用煮沸的凉白开水,将牛小排放入,汆烫至水再次色白,取出用冷水过凉,沥净水,用冷开水过凉预留。将作法2的肋排和洋葱,用开水煮开,取走沥净水份,用冷开水过凉备用。取一多功能料理机,将蒜头、辣椒干用火灾煸香,再放入马铃薯淀粉搅拌均匀,然后,倒入小量明油、柠檬水、糖、盐、酱油、蒜头、辣椒面、味精搅拌均匀。