这样炒出来的海参,太美味了

海参一种极佳的食材,不仅味道鲜美,营养价值也非常高。而海参最著名的吃法,还是煲汤,味道好极了。但是,海参怎么做才能好吃呢?今天小编将与大家分享一个炖海参的简便小方法,简单易操作而且味道好极了。

第一种

1、海参用温水泡发。

2、葱切段,姜切片,辣椒切细条。

3、先在器皿中倒入葱段、姜片、酱油、料酒,加入适量的盐和味精,再放少许胡椒粉,倒入蒸鱼豉油。

4、最后将泡好的海参捞出,放在装了姜片、葱段的碗中,拌匀,盖上保鲜膜,静置8-10小时。

5、5分钟后,放入蒸锅中,

6、大火蒸20分钟,

7、关火后等1-2分钟,揭盖,再在盘子中放少许葱花和蒸鱼豉油。

8、将葱花和蒸鱼豉油淋上去,鲜美的海参蘸酱就做好了。

另外,烹饪海参时,一定要事先用沸水煮4-5分钟,去除杂质,这样吃起来不会太腥,而且味道更鲜美。烹制海参时,可加少许姜末或姜汁,去腥,可增香。烹饪海参时,可加上葱、蒜、料酒,以解海鲜寒气;加入鸡蛋,不仅软嫩香浓味美,而且有助入味;还可在海鲜中加入粉丝,有助于汆汤,而且更加鲜美味美。

提示:

1、此菜中汆水后,可适当加入适量的姜汁、蒜汁、葱、料酒、生抽,以解海鲜寒气;

2、加入生抽、姜汁及糖的“解腥”方法,可使海参“洁白”,而且味道变得鲜甜;

3、在加入鸡蛋,结合鸡蛋、葱、姜汁、蒜汁,即为“解腥”。

处理方法:

1、盐水浸泡海参

汆水:

洗净即可,可以直接加些盐,如果有芥末,可以加些芥末粉搅拌均匀,再浸泡十几分钟,会使味道渗入。

汆水:

汆水时水与盐的比例要掌握在1:5,然后要放少许盐,这样海参的外膜才能溶解,在煮的过程中,会比较好剥,使味道口感。

碱水浸泡海参:

同煮:将所有的海鲜都清洗一遍,放入盆中加入适量的碱水。