最近这段时间，很多人都在用邓教授分享的红参炖蛋这个办法来增强人体正气，提高身体免疫力，抵御流感侵袭，取得不错的效果，很多人在选择红参的时候，看到市场上各种各样的红参琳琅满目，价钱差异也比较大，不知怎么选择，本人经过多年的实践，认为自己制作的红参最实惠，效果最好。

为什么要自己制作红参呢？还有一个原因是在外面买的商品红参估计大多是用烘干工艺制作的，相对比较燥热，我本来肠胃消化功能就一般，吃了这种在药店买的红参总是很容易上火，而吃了通过自己蒸晒制作的红参，就不怎么会上火。下面我简单介绍自己在家里制作红参的具体步骤。

一、选参

尽量不要选那些又胖又大的萝卜参，这种是在大参园里吃营养品长大的，生长周期短，中看不中用。而且太粗大了，晾晒周期也会比较长，不容易晒干。我一般是在某音直播里选林下参，很多直播间都有卖，我的选购原则是：价钱不贵品相不求！要在自己经济能承受的范围内，我买的基本是在一百五十块以内三四斤一份的鲜林下参，卖家介绍说参龄大概是八到十年的林下密，什么是林下密？在森林里密密麻麻种植的吗？我也不是很懂呢，有人可以告诉我吗？反正不是在大菜园里种的就行哈。其次是品相不需要太高，其实这个价位也买不到品相太好的林下参的啦，基本都是一些残疤锈的小参，我买的是带残带疤尽量不带锈或者少锈的，粗度是手指以下吧。至于怎么区分年份够不够，主要是看芦头芦碗还有参身有没有纹，本人也不是很专业，一般在直播间里看到芦头有点长度，参身偏黄带点纹，价钱合适就开干，直接拍下来等收货。

我买的差不多是这样子的吧，估计还细小一些

二、挑洗

这是整个制作过程里最艰苦的环节，收到的鲜参一般都是带着草、苔藓等杂质的，而且大大小小参差不齐，要一根一根地整理，把过长的芦头和个别坏掉的参体，还有须根剪掉，把参身放一边，须根分开放一边。整理完成后就用水清洗，买回来的鲜参都是带着泥土的，要用清水连续洗多几遍，尽量把泥土清洗干净，必要时用软毛牙刷来刷洗一下会更干净。把参洗干净之后就放阳台上晾晒几个小时，把参体表面的水晾干。

三、蒸制

我家里只有一台小熊的小炖盅，一般一次只能蒸一斤多点的鲜参。蒸的时候要注意三个要点，一是一定要用厨房蒸东西用的小蒸架垫在炖盅的底部，然后找几根小棍子（我是用一次性筷子截短放进去），继续把蒸架垫高一些，因为我看了某些教程，要求蒸参的时候，参是不能跟铁器有接触的，垫高了之后同时也避免了底部沸腾的水接触到鲜参。二是倒入矿泉水到炖盅标注的最高水位线，找一条干净的干毛巾铺在垫好的木棍子上，然后开始叠参，先大后小，把粗的放在底部，细小的放上面，最后把根须放在顶部，叠好之后，用垫底毛巾把参包好，盖上盖子，在盖子上压一块石头，然后就可以开蒸了。我一般是用蒸炖模式，时间为两个半小时。三是整个蒸制的过程中是不能揭锅也不能加水的，如果还没有到两个半小时水已经干了，就不用管它，这些电炖锅都有水量不足时自动停止加热功能的，其实这时底部还是有一点水的，等锅慢慢冷却就行。

四、第一次晾晒

几个小时后电炖锅完全冷却，就可以把参取出来，用报纸垫着放在太阳下晾晒，炖锅里剩下的参水据说是比较补的，可以喝掉哈！某些教程说蒸好的参必须要经受太阳光的照射，参的内含物质转化质量才好，所以必须要放太阳底下晒，不能放阴凉处晾干。大概晒个三四天，参估计就能干到六七成了，参身也变得比较红了，然后可以进行第二次蒸晒。

五、第二次蒸晒

按照第一次蒸晒的办法，进行第二次蒸晒，第二次蒸出来的参会变成褐红色，冷却打开盖子时会闻到很浓的药香味了，然后放太阳底下晾晒到接近十成干就可以装到玻璃罐子里使用啦。我看某些教程，还有些人还会进行第三次蒸晒，我也做过试验，经过三蒸后，参的药香味的确会更浓些，颜色也更深，但甘苦味会比二蒸的大很多，口感相对差一些，所以我一般是采用二蒸法。

二蒸后晒干的红参，样子比较难看

六、保存

我一般都是在秋冬季节里蒸个七、八斤鲜参就可以用一年了，所以我一般就是随便用两个宽口玻璃瓶装好放在阴凉的房间里存放，一个装参身，一个装须根。平时炖蛋就用参身，拿一根参出来，用破碎机稍微破碎一下，倒进炖盅，打两个鸡蛋，加点凉开水就开炖。红参须一般用来配药方使用，什么四君子汤之类的，主要调理胃寒的毛病。这个就是本人学习摸索出来蒸晒红参的办法，也不一定准确，希望懂的同学批评指正提出改进建议，有什么不明白的同学可以留言探讨哈。

样子难看功效很好的自制林下红参