你有吃过「蛋黄果」这种水果吗？蛋黄果原产于古巴及南美洲热带地区，之后引进台湾种植。当蛋黄果的果实成熟时，果皮转为橙黄色且表面光滑，果肉则为橘黄色，因为其肉质柔软、缺少水份，干松的口感就像煮熟的蛋黄，所以才称之为「蛋黄果」。

蛋黄果其营养价值介绍

蛋黄果营养成份丰富，含糖29.1%～30.5%，淀粉5.6%～8.1%，粗脂肪1%～1.4%，且每100g果肉就含有24.3mg的维生素C。其植株于5～6月开花，果实约在12月开始成熟，幼果为深绿色，而随着果实成熟，果皮会开始转绿、浅绿、黄绿，最后呈橙黄色就表示已成熟，果皮愈橙黄且轻压已软化，则表示愈成熟。

选购时以果实大、饱满、果皮橙黄、果肉柔软，富香气者为佳。购买未完全成熟的硬果时，则建议先放在室温下几天，当果实软化后再食用。

蛋黄果的3种简单吃法

蛋黄果可长时间摆放在神桌上作为贡果，且其果实顶部尖长、外形似桃，因此也有「仙桃」这个俗称。蛋黄果品种有「长型果」及「心脏型果」两类，果型较长的蛋黄果果肉吃起来粉粉的，因为含水量较少，所以也有不太好吞咽的缺点；果型呈心脏型的蛋黄果果形较大而圆，肉质甜且含水量较多，风味似烤熟的地瓜，被认为口感更好。

分享蛋黄果的3个简单吃法：

1、将蛋黄果洗净后，直接对半剖开，再用汤匙去挖取果肉食用。

2、在果汁机中加入蛋黄果的果肉，再加入牛奶一起打成饮料。

3、把蛋黄果的果肉压成泥后，放入冰箱冷冻再取出，口感就会变成像冰淇淋一样喔！