By 姝susie
用料西红柿 1个鸡蛋 2个葱 适量油 适量盐 适量料酒 适量做法步骤1、准备材料。
2、西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
3、将去皮的西红柿切成小块。
4、鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和清水拌匀；葱切成段。
5、热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
6、锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
7、放入西红柿，翻炒1分钟。
8、放入鸡蛋，翻炒均匀。
9、放入盐和葱段，炒匀即可。
小贴士1.在蛋液中加入少许料酒，可以去除腥味，加入少许水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。 2.炒鸡蛋时不要再放鸡精，因为鸡蛋中含有一定量的氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
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