山药的地下部分会在土壤里慢慢形成块茎，这时候地上部分的叶腋间会生长出来很多的“零余子”，山药豆是从山药植株的藤上长出来的。吃的山药是茎，而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。 它是一种侧枝的变形，一般我们将它称为地上块茎，也有人叫它气生块茎或珠芽，这种就是山药豆，它一般为椭圆形，长度都会在1厘米以上，但直径一般不会超过2厘米，而颜色看着也挺特别的，一般为褐色或深褐色。
我家也种了一棵山药豆
 这是我儿子摘的山药豆
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