干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。
By 子言厨房
用料排骨 300g青瓜 200g洋葱 100g香菇 5个青椒 1个姜 1块大葱 1根蒜子 3颗香菜 2根料酒 1勺郫县豆瓣酱 1勺酱油 5g白糖 10g鸡粉 10g辣椒粉 5g花椒 5g桂皮 1片做法步骤1、排骨洗净斩成段。
2、洋葱切粗丝，青椒切片。
3、青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
4、姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
5、排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
6、将排骨捞出，沥干水分备用。
7、油下锅，爆香姜蒜。
8、姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
9、将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
10、花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
11、倒入干辣椒，继续翻炒。
12、干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
13、香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
14、青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
15、干锅底放入洋葱垫底。
16、将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。
小贴士1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……
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