砂锅炖鱼的做法大全(砂锅鱼怎么炖)

砂锅炖鱼的做法大全

砂锅与一般的铁锅比较起来,透气性比较好,所以炖菜的味道不容易受到影响。但是砂锅的做法也是比较多的,但是食材准备得好,才能做出美味的砂锅。砂锅炖鱼可以用砂锅炖,具体的做法如下:

1.鲤鱼,建议大家买骨头比较多的,否则不好咬。骨头要比较少的,尽量少点骨头。草鱼,当归,首先就是当归和沙参同煮,如果加上党参的话,炖出来的汤就比较清甜。也可以放点枸杞,但是白胡椒和花椒的量不要多,葱姜蒜就可以了。这些调料只要是容易上火的的。

2.将生姜、大葱和适量的水,加入到熬汤的砂锅中。开始用大火煮沸,然后转小火慢慢的炖,直至鱼汤变成乳白色为止。如果大家要做乳白色的鱼汤,可以加点葛根或者人参,或者西洋参,或者多种中药材,这些中药材中都含有的成分不同,在炖汤的过程中要用两到三种,加水刚好超过食材一半。然后再加入适量的枸杞,或者其他的枸杞,然后盖上锅盖慢炖,大概要炖一个小时左右,这样能让鱼汤变成乳白色为止。

3.将宰杀处理好的生蛇,姜葱和料酒加入炖盅中,加入适量的水,盖上盖子,加入生姜、葱和料酒,一起放入炖盅里,隔水炖4个小时,在最后一个半小时的时候,加入盐和鸡精,出锅。如果家中有下酒的酒,也可以加入一些,能起到中和鱼汤的味道,并加入枸杞子,枸杞子的效果也会更好。如果家中有1两以上材料,可将炖盅放到炖盅里炖,用小火炖,放入适当的水,适量生姜和葱,可使汤更加清醇。

4.从中医角度来看,生姜性味辛温,入脾、胃、肺经;而葱性味甘平,入肺、胃、肾经,两者相抵,两者皆是有滋补作用。这道“煨鱼盅”极清醇,而且汤汁中除了葱及枸杞子外,还含有大量无机盐和维生素,用这二种食材炖汤,营养会更丰富。

砂锅炖鱼的做法大全(砂锅鱼怎么炖)

5.煨鱼盅里放上一些葱,姜,枸杞,都是去腥的。不过,最好在鱼身上划几刀,以便入味。鱼被宰杀后,放在锅里加一些白酒,用中火加热,在烧的过程中加入葱,姜,胡椒,麻油,翻炒至汁干就可以起锅了。这道养生汤,对消食有降血压作用。由于鱼被杀后,在鱼身上划几刀,既能起到一定的止血作用,又能起到一定的辅助作用。

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