来源：是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，经干制而得。

品种：有野生和人工培植两种。

形状：略似网状干白蛇皮。

选购：色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。

储藏：于阴凉、干燥、避光处。

食疗：减肥、防癌、降低血压。

浸泡　漂洗

浸泡

将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟泡，3小时左右至充分胀透。

提示

泡发时水中加少许盐，可去除某些怪味。

漂洗

用清水反复洗净泥砂和杂质，并剪去菌盖头（封闭的一端），即可用凉水泡住，备用。

提示

如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，便可洗净；竹荪要多漂洗一会，才会去除那股怪味。