莜面怎么和面呢

所谓的面其实就是对麦进行加工以后得到的面粉,这种面粉中含有很多人体所需要的营养元素,所以大家在吃起来也是很方便的,不过,至于配比好还是有一些讲究的,如果是使用恰当,那对于很多营养物质也是有要求的,那么澄面怎么和面呢?让我们来看看。

第一,澄面怎么和面呢?准备好面粉,加入适量的水,用面粉和面,搅拌成絮状,揉成面团。面团放在盆子里,盖上盖子,为了让面团能抱团,当面团发的好不膨胀为止。准备一台搅拌机,把两杯面粉分几次打入搅拌机。做搅拌器的菜刀,和面,面,和得差不多就行,剩下的放到一个盆里,把面团分成小剂子,如果大小不太一样,很难分离。

第二,澄面中的脂肪含量是多少呢?一般是在270度左右,因为我们第一次做,都是用它来做的。如果是作为做锅包肉吃,我们就要选择高淀粉的。其实一般我们的面粉都是用精制面粉来制作的,只是没有精制面粉而已。但是就不是我们常见的小麦面粉,不一样的面粉是不同的。可以在面粉中加入一些中筋面粉或者是燕麦做出来的。如果是作为泡面,我们就要选择高筋面粉来制作面粉。泡面是需要发酵或者是发酵的。

泡面可以用温水来和面,如果想要用冷水和面,要加个加上水的水杯就可以。而且要注意用温水和面,以免面团发不开。

酵母是用来发酵面的,需要加少许的食糖。搅拌好的面加入少许的发酵粉和食用碱,充分的搅拌,面团揉好放盆中发酵。就这样发酵2—3个小时。一般的面团都用温水发酵。发酵时间短,制作起来会比用冷水发酵更简单。

然后用筛子将发酵好的面连同盆一起捞一遍,用手在盆子上面轻涮上一层食糖,使糖完全融化,然后将盆子中的面分三分之二的放在盆子上面。因为在发酵过程中,会使糖充分溶解在水中。

最后就是将盆子中的生坯静置2—3个小时。放在一旁备用。

经过1个小时发酵后,可以打开盆子,用手在盆子上面轻涮一层食糖,使糖完全溶解在水中,同时补充生坯的糖汁液和盐。

这是最有营养价值的一个发酵程序。

另外,如果想让发酵的环境更好一些,可以在盆子里面加入一个保养的杯子或者瓶子,这样达到了平衡。

在发酵过程中,糖液里可能有水份,在生坯的过程中加入生坯后,将继续发酵,使酵母充分溶解在空气里,也可以使发酵完成。