炒鹅蛋去腥味怎么做呢

鹅是生活中非常常见的一种家禽,由于鹅的体型远远大于鸡鸭,鹅的营养价值也非常的高,含有大量的蛋白质以及各种矿物质,具有增强体力的作用,经常吃鹅还可以预防很多疾病的发生,但是,鹅蛋的腥味不是所有人都能忍受的,下面就来看看炒鹅蛋去腥味怎么做呢?

1.将去壳的鹅蛋放在碗中,用筷子将其捣散。

2.放入干净的锅中,用小火烧至微沸,加入适量的盐、醋、味精、胡椒粉,然后将蛋打碎,放入沸水中煮2分钟,最后用勺子捞出,放在碗中放凉。

3.放入少许橄榄油,将蒜泥、香菜末煸出香味,再加入少许盐和酱油、香醋、蚝油、鸡精、香油炒匀,最后加些汤汁,再放少许熟芝麻和葱末。

4.另取一锅子,倒入清水,烧沸。

5.将鹅蛋打散,放入汤,烧沸后,用筷子划散,再放入淀粉,使蛋完全浸泡在汤汁里,待蛋全部凝固时,盛出,撒上一些香菜末。

6.碗中放入香油、酱油、蚝油、香醋、食盐、胡椒粉、糖、香油拌匀,将炒锅放入油,烧热,将蛋液倒入,蛋皮朝上,立刻转紧锅,翻面,蛋皮朝下放待用。

7.将香菜末、葱花放入碗中,打入蛋清,搅拌均匀,碗上盖,用火稍烙,蛋液烧至凝固时,即可用。

小诀窍

1、如果没有香菜,可以将香菜切细,再放,这样出来的成品就有了味。

2、鱼胶也很营养,可购买加工好的,没有杂质。

3、喜欢鸡蛋的也可以加少许,里面加入葱花味道更好,提香的,。

4、盐不要加多了,蛋会稍有咸味,味道也很好吃。

5、不可加味精,这样的鸡蛋汤容易发霉,有人喜欢清洗后食用。

6、加蛋液后,不要搅拌,否则会形成蛋花汤,这样可避免蛋被冲散,也不会有太大的蛋清味。

7、做鸡蛋羹不开火,加入少许盐是为了使鸡蛋羹做出来更加嫩滑好吃,口感更好。

8、若想鸡蛋羹更嫩滑,可以在鸡蛋中加入少许的淀粉,这样做出来的蛋羹更加美味。

9、添加的蛋液过少,搅拌会使其口感变老,因此要适当加盐,不宜过多。