酸奶在我国已经非常普遍，许多人的早餐中都有酸奶的身影，但是许多人都是从小进行熏陶的，一直喝的都是奶牛或者养殖场生产的酸奶。

又或者奶奶家制作的酸奶，不知道大家有没有发现，超市里的酸奶价格都不一样，但是有些东西也差不多，比如说糖。

现在的许许多多的人都在减肥，对糖控管非常严格，有的人甚至生病了，只吃低糖甚至不吃糖的东西，但是低糖食物有时候这些价格都还挺贵的。

在超市的时候很多超市都有试吃台，有一次我在超市吃了一个自己之前没吃过的酸奶，但是觉得这款酸奶非常好喝，而且价格也适合自己的减肥期间。

于是就买了几瓶回去，但是喝了一段时间发现这款酸奶怎么这么甜，我习惯的酸奶本来就是自己奶奶家做的带着点酸味的酸奶，所以就算甜或者其他口味也无所谓。

但是我之前喝的这款原味酸奶和自己记忆中的原味酸奶有些差别，便仔细把成分看了一看，但还是有些不太懂。

其实大家知道吗?

如今市面上卖的大多数酸奶，有些时候都是牛奶的结果，大家也知道牛奶是一个比较容易变质的东西。

如果剩下来了放着不能喝就会过期，所以很多厂家为了防止这个情况，不少厂家为了更长久的保存就会对牛奶进行各种处理，比如说杀菌，具体是灭菌。

其实大家可以理解为高温蒸汽对牛奶进行烘烤处理，因为高温蒸汽会让牛奶中它的一部分营养成分被破坏，但是同时也可以使其保质期更长。

但是不能保证每天都会有人购买或食用，所以它们对牛奶进行工厂化生产后，就会对牛奶进行分装，这个时候牛奶几乎是完全不含菌的，偶尔环境偶尔会有一些细菌，但是数量比较少，牛奶不会那么容易就变质。

但是这样的情况也不能一直持续，在密封袋装后，这个时候因为很久没有与空气接触，空气中的细菌进一步减少，所以慢慢的牛奶的细菌就只有少量了。

这样还是不太好，有一些厂家就开始进行各种人工配菌，因为现在每个人都喜欢喝不同种类的牛奶，所以这些厂家针对不同需求，专门选一部分细菌进行搭配。

大家吃过酸奶的话应该知道是发酵过程形成的，厂家的工作人员把这些菌加入到空牛奶中，就开始不断地品评，可以理解为不断调配不同的细菌。

调配好了之后就开始试用在烘烤过的牛奶上，这个过程大家可以理解为就是前文提到的那点“一把门”，口味好的会选择好喝且健康的菌。

自制酸奶其实是我坚信66年生人会做的一件事，在我的理解里，自制酸奶这种事家里生产牛乳的才会做，于是我此前从没尝试过。

直到前几天带小朋友回家看爷爷的时候，孩子突然跑来问:“爷爷，您还做不做酸奶了啊，可以做给我吃吗?”

我被孩子的问题弄懵了，说自己记忆中的爷爷可是一直都做，不存在不会做这个问题啊。

当时孩子跟我说:“现在超市里的酸奶好甜啊!”

心想这么大点的小朋友怎么会控糖呢?

就说:“甜的话以后不去超市就不会买到了。”

小朋友顺着这个思路跟我说了一个事。

孩子说自制嘛，把那个“门”去掉不就行了吗?

听到这句话感觉自己触电了一样。

得到了这么简单的方法自己肯定知道怎么在家里完成了，主要是自己之前也有做过面包，只是没有想到用到这个地方，于是赶紧洗手干起活来了。

自制酸奶只需要什么呢?

朴素朴实的食材嘛!

牛奶肯定要用到的，除了牛奶我们还需要一些其他东西，比如说发酵方式。

发酵方式可以使用许多种东西，比如说家里还有一些没喝完的酸奶，把泡在冰箱里的这种冻成冰也没有问题。

但是如果家里没有这东西，还有另一个方法，就是用网购购买一瓶专门用来制作面包和酸奶的东西。

当然了如果家里还有其他不同品牌不同口感的好的话，这些也绝对可以一起使用，数量不少于5g即可。

最后还有一点，那就是制作的方法，这个其实比较简单，只需要拥有特别食谱的面包机即可。

我们具体怎么制作呢?

首先我们需要用手捏一捏瓶子的导流嘴，看一下牛奶是否有松软感，有松软感就说明它是好好的，反之就扔掉吧!

然后我们把瓶子拿到厨房，随后打开热水龙头，让水出来，把瓶子放入水流中，如果哪里鼓起来就是要扔掉的地方，松软感差不多说明好好的。

我们需要用这个开水把所有准备好发酵剂消毒，然后取出冷却放到一旁备用，将净化后的瓶子准备好，它是橙色的不透明瓶子我们就拿来一个备用。

接下来我们打开冰箱取出我们的那一块冻成冰块的冷冻，放到洗好的瓶子里，用手感受一下温度，只能暖不能烫。

之后我们把它倒入一个盆子里，然后用工具把它搅拌均匀，不搅拌均匀的话发酵完了可能会有不一样口感，但既然都是白色的干什么要不搅拌呢?

接下来我们把搅拌均匀后的东西倒入另一个瓶子，用手摸摸瓶壁，如果只有温热感没有烫的话说明可以直接倒入冰箱冷却了。

等白色冻成块后，我们把另外一个空瓶子装上牛奶，然后它还要经历消毒和没有烫的风冷却小工序。

最后只需要将这些东西所有操作完成后放入面包机或酸奶机选择工作方式指令，就直接等着来果子结果吧!

因为这件事非常简单，不占地方所以可以和小朋友一起做这件事哦!

自制酸奶现在几乎已经没有挑剔的人了，一般大家都知道自己想喝什么样，自己家里的材料又不是固定的，所以各种口味层出不穷。

在我看来这件事非常有趣，我现在会和小朋友一起探索不同口味，还会和他一起找找天然添加剂，就是一些天然水果或者坚果粉之类的物品。

小朋友也从来没有嫌弃过给他的天然水果油腻问题，我们选择一些紫色水果制作出来的果酱做发酵添加剂，乳酸菌遇到了单宁容易有什么反应吗?

当然不会，只不过这样制作出来的原理处理较为复杂，希望大点办法这点通他能记住。

自制酸奶有很多好处，比如说本身大部分人现在都比较关注身体健康，我们家从前也一样，所以很早就放弃了买超市里的那些高糖高油高脂肪食物。

记忆中特色酸奶也就是南京话里的“冲鸭”，它是在以前比较低级社会状态下做出来的一些东西，从前他们平时劳动赚钱所赚工资并不多。

于是这种时候将牛乳中营养提取出来变成糖后就变得更加剩余，大家就开始玩一些花活，它们寻找一些能混合营养物质。