不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为，干海带和其他海产品一样，可以长时间贮存。其实，海带买回来后应尽快食用，如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，否则容易变质。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

还有，如何让海带变软也是一个问题。很多人直接用清水泡，效果并不理想。下面的两个方法您不妨一试:

方法一:用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。

方法二:把成团的干海带打开，放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。