莲藕直接用清水洗就错了，等于池淤泥和虫卵，今天教你一招，泥土虫卵全抛光大家好，这里是百变小厨坊，莲藕是非常常见到的一种蔬菜，它的营养价值极高，民间也有和年一生宝，秋藕最养人，而冬季的莲藕赛人参，由此可见咱们莲藕的营养价值非常高，所以冬天的时候可以多买一点莲藕作为家人吃。

但是我们发现莲藕虽然好吃，却不好清洗，很多时候我们发现一些莲藕它两边都有藕结，我们看不清楚里面孔洞是否干净，而有一些莲藕虽然有孔洞，但是呢，歪歪扭扭的也看不透彻，不知道里面干不干净。

于是很多时候买回家的莲藕，莲藕孔里面都非常的脏，还有大量的淤泥，即使不仅有淤泥，还有虫卵，只是淤。婢女很容易见到，而虫卵不容易看到而已。

所以说我们在做莲藕的时候，不管是炖还是煮或者是炒，那么直接用清水洗都是洗不干净的。今天就来教你清洁莲藕的正确方法，先把连接在一起的莲藕给它掰开，掰开后用刮皮刀将外面的这一层莲藕皮刮掉不要。

其实莲藕在我看来不仅是一种蔬菜，它还是一种可以直接生吃的水果。记得小时候咱们家自己种的莲藕，从河塘里面挖出来，直接用池塘里面的水随便洗一洗，就开始啃着吃了，清脆可口，别说还挺好吃。

皮完全削干净后，现在我们把两边的这个藕结切掉，然后再把它切成这种薄薄的厚片。揭开之后发现我这一次运气还不错，买回来的莲藕还是比较干净的，每一个莲藕孔里面都没有多少淤，但有时候运气不好，买回家的莲藕买了多少根，切开之后每一根里面都有大量的淤泥，相信很多人都遇到过这样的情况，怎么洗都洗不干净。

其实咱们想要把莲藕里面的淤泥洗干净也是有技巧的，往里面加入一大勺面粉。再加入2勺食盐。少许白醋。接着往里面倒入适量的清水。这个水一定要用冷水哦，然后用我们的左手不停的打转搅拌，让食盐、白醋还有面粉充分的混合均匀。

面粉不仅是一种食材，而且呢，它还具有很强的吸附性，而白醋具有很好的软化作用，食盐则具有消毒杀菌的作用。洗棉藕的时候，把这三者搭配在一起，就能将莲藕里面的泥土还有虫卵洗得干干净净的。

搅拌大概约1分钟左右的样子，里面的干面粉也慢慢的消失了，这个时候我们把莲藕放在里面浸泡10分钟。

10分钟过后，我们可以看到现在藕片里面的水变得比较浑浊了，说明咱们藕片里面的泥土基本上已经被完全浸泡出来了，现在继续用手抓一抓，搅拌搅拌，利用水的冲击力将我们的莲藕再淘洗一下，可以洗的更加的干净，这个时候可以看到莲藕非常的洁白，并且莲藕孔洞里面也特别的干净，没有任何的泥土和颜色发黄的地方，然后把脏水倒掉。

看看从盆子里面倒出来的这个水，非常的脏。然后再用流动自来水反复的将藕片再淘洗几次，将里面的面粉残留冲刷干净，直到盆子里面的水变得清澈见底为止。

整个淘洗藕漂的过程，我总共换了5次清水，最后一次可以看到盆子里面的水非常的清澈了，连藕也已经彻底洗干净了。

洗干净的莲藕不要着急取出来，再用之前尽量把它放在水里面浸泡起来，这样可以防止莲藕发黑变色。

接下来准备4瓣大蒜，下面给大家分享一个剥大蒜的技巧，看好视频中的手法，大拇指和食指分别压住两端，稍微用力往中间一按，蒜皮就破了，这个时候再来去蒜皮就非常简单快捷了。

全部剥好后，我们把大蒜切成这种的薄片，想要莲藕好吃，那么大蒜是少不了的。喜欢吃大蒜的可以多准备一点，切好后收入盘中备用。

接着再准备一块去完皮的生姜，趁他不注意，也把它切成这种厚厚的薄片。切好之后也改到切成这种粗粗的细丝。再改到切成生姜粒，切的越小越好，这样香气会更加浓郁哦。

切好后和蒜片放一起，再来一把花椒粒，5颗干辣椒，不喜欢吃辣的朋友咱们可以用小米椒代替，然后我们把辣椒用手直接给它掰成两段，这样香辣味儿更浓郁。

一切准备就绪后，接下来锅里面倒入大量的清水，然后把火打开，将锅里面的水烧开，水开后往里面滴入两三滴食用油，1小勺盐。用筷子搅和搅和，让食用油和食盐充分的溶解在开水中，接着把切好的莲藕片放进来，将莲藕开大火焯水1分钟，焯过水的莲藕吃起来更加的好吃，并且更容易熟。

焯水的时候加一点食用油，可以防止莲藕里面的营养成分流失。焯水的时间也不能太久，太久的话容易导致莲藕发软，口感不好，接着迅速放进冷水盆子里面过一下凉水，这样可以让莲藕颜色更加雪白，并且吃起来更加的清脆爽口。

迅速过凉后控水捞出放一旁备用。锅里面烧热后倒入适量的油，把油烧到7成热，倒入刚才我们准备好的生姜、蒜、辣椒以及花椒粒，炸出香味。

接着再把莲藕也倒进来，不要犹豫，把火开到最大，趁它不注意炒它。想要莲藕吃起来清脆可口，那么一定要用大火来翻炒。调味只需要加一点盐，少许味精，多一点的香醋，适量的生抽，大火翻炒至入味儿。

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这样咱们的酸辣莲藕就做好了，以这种方式炒出来的苏莲藕，清脆爽口，酸辣又解腻，特别的开胃，存入盘中，哇，这也太香了吧，看起来就要流口水了，喜欢的朋友你也赶紧收藏起来试一试吧，然后了，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。