猴头菇炒肉的做法

猴头菇炒肉是比较营养的做法,而且猴头菇有很好的养胃滋补功效,还能够帮助促进消化,所以平时可以多了解这些食物的制作方法。

调料:花生油15克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精2克,姜4克,大蒜(白皮)4克,大葱5克,生抽5克,淀粉(豌豆)3克,盐3克

二、制作方法

1.将猴头菇洗净,浸发后切成薄片,待用;

2.将猪肉洗净,切成薄片;

3.将猪肉放入碗内,加入水淀粉、精盐、淀粉、味精搅匀上浆;

4.把猴头菇片入锅中,用小火烧至肉烂时,放入木,撒上葱(姜),生抽、淀粉拌匀,出锅装盘。

三、原料:

半肥瘦猪肉100克,鲜鸡蛋2个,嫩荸荠25克,熟火腿、绍酒、精盐、淀粉、葱姜末、味精、胡椒面、鸡汤、熟猪油各适量。

制作方法:

1.猪肉洗净,切成薄片,加入水淀粉、精盐、料酒、味精、葱姜末、鸡汤、猪油,用竹勺搅匀,腌渍5分钟。荸荠去皮,捣烂,取汁待用。

2.将鸡蛋打散,加入水淀粉、淀粉搅匀。锅架旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,把腌渍好的猪肉下入勺炒散,放入荸荠和荸荠汁,速后下入鸡汤,用小火焖至肉熟烂,用盐、味精、胡椒粉调味,再浇在肉上即可。

3、荸荠洗净,切成薄片,大葱洗净,切成1厘米长的小段,水发海参取净海参片,切成细丝,蘑菇洗净,切片。鸡脯肉洗净切片,放在碗里加入葱段、姜片、绍酒、淀粉和蛋清,拌匀上浆。炒锅置旺火上,放入清水,烧沸后先放入鸡肉块、蘑菇片,盖上锅盖,用旺火烧沸后,捞出控水。炒锅内留油,烧至五成热时,先入炒锅,再放荸荠片和蘑菇略炒,放入鸡脯肉片,同时加调味料,盐、味精、蚝油和少许水,炒2分钟,起锅前,将炒好的鸡脯肉装在碗里上面。

怎么挑选海参:

1、闻气味:好的海参有一股海产品特有的腥味。