豆豉鸭正宗做法

经常吃鸭肉的人就应该知道,其实鸭肉自身有一股腥味,如果不喜欢鸭肉的味道,可以选择选用适量的干辣椒和其他配料,也可以选择卤制鸭肉的制作方法,这样做出的鸭肉味道比较好,肉质口感也非常的不错,很多人都喜欢,而且在家里做也比较简单,但是对于鸡心炒豆豉的做法,很多人却不知道。

制作方法

1、干辣椒剪成节,花椒去籽,姜切成丝,葱切葱花,蒜切末。

2、鸭去杂,姜蒜切末,葱切葱花。

3、起油锅,先爆姜蒜和干辣椒,再把鸭炒干,剁碎。

4、再加入胡椒,花椒,盐,剁椒炒匀,淋入生抽,老抽,生粉,水,小火焖煮。

5、汁水快干时,淋入水淀粉,翻炒均匀,出锅即可。

原料

主料

鸭2000克

辅料

青椒50克

香菜30克

盐5克

花椒3克

生抽5克

芝麻油5克

葱10克

姜10克

胡椒2克

汤汁

剁椒炒鸭的做法

1、选鸭,剁好鸭肉的部位。

2、锅中放入水,大火煮开后,放入鸭肉。

3、葱姜蒜、青椒、香菜。

4、大火煮开后,用小火,保持水沸腾,不断地搅动。

5、保持水微微开就关火,让它再焖一会。

6、准备调料。

7、调好芝麻油和剁椒,姜蒜青椒,鸡精,盐,糖,蚝油,胡椒粉,料酒。

8、煮好的鸭肉放碗里,

9、将芝麻油,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,糖,调匀,盛出来。

10、热锅,下剁椒,下蚝油和剁椒。

11、舀出,开锅,加一大勺芝麻油,

12、放入姜蒜青椒,

13、生抽,盐,糖,蚝油,搅拌。

14、煮开,放回锅里,一分钟,上色。

15、舀出,在碗里,下剁椒,醋,糖,鸡精,味精,搅匀。