冬天是最适合吃羊肉的季节，这个时候吃羊肉，不仅进补效果极佳，而且多吃也不容易上火。最近天气这么冷，是该吃一些滋补作用好的东西，因此很多人都会选择羊肉。不管是炒着吃还是炖汤喝，味道都一绝。

不管是炒制还是炖汤，最重要的并非制作过程，而是清洗羊肉。众所周知，羊肉的腥膻味相对于其他肉来说，还是蛮大的。如果处理不好的话，做出来的羊肉就会有异味，让人难以接受。尤其是炖汤来喝，汤也膻得不行，完全难以下咽。

原来好多人清洗羊肉，都是用水冲洗的，这样只把表面脏污清洗掉了，难怪羊肉膻味重。要想羊肉洗得干净还没异味，不能只用水清洗，今天我们来看看羊肉馆老板分享的这个妙招，不费吹灰之力就把羊肉清洗好。

所需食材：羊肉、淘米水、盐、面粉

1、清洗羊肉用到的很重要的一种食材就是淘米水，淘米水除了浇花之外，作用可是非常大的。我们淘洗完大米之后，淘米水不要倒掉，直接将其倒在一个干净的盆里，然后往里面加上适量的盐，把水搅匀。

2、接下来再把羊肉放进去开始浸泡，让其在水中浸泡15分钟，就可以捞出来了。羊肉捞出来之后，我们往上面撒上一些面粉，然后开始不停地揉搓，因为面粉有着比较强的吸附作用，可以把羊肉表面的脏污彻底清洗掉。

3、揉搓几分钟之后，我们再用清水将其彻底冲洗干净，这样羊肉就已经清洗好了，不管是炖汤还是炒制，都可以。

所需食材：羊肉、葱姜、花椒、香菜、盐、胡椒粉

1、首先我们把羊肉按照上面的方法清洗干净，下锅焯水。焯水后捞出来，然后将其切成片状或块状。

2、接下来重新准备一锅清水，然后把羊肉放到里面，加上葱姜和花椒，开始炖即可。先用大火炖，把水烧开之后再用小火慢慢炖煮1小时以上。羊肉汤最好炖的时间长一些，这样喝起来才会更鲜美。

3、羊肉汤炖好之后，我们往里面加上盐跟胡椒粉，搅拌均匀后接着再煮3分钟，就可以出锅了。最后撒上我最喜欢的香菜，就可以趁热开始喝了，味道鲜美得很。