纯碱馒头的配方

馒头很多人都吃过,也是人们生活中主食的一种,人们经常把馒头当成发面食品,不过吃馒头需要注意,这对面包、蒸包子都是一种饮食方式。纯碱馒头的配方是比较关键的,纯碱是用来揉面的,揉面的同时要注意好时间,时间不够馒头成型不好,做好的馒头盖上湿布,静置1-2分钟,因为面团比较粘,需要静置至少3分钟。

纯碱馒头配方

1、大面团揉揉至光滑无气泡。

2、切面团。

3、将揉好的面团揉光滑。

4、放在砧板上松弛30分钟。

5、将整形好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。

6、放入蒸锅中大火蒸10分钟,关火后不要立即打开锅盖。

7、蒸好后晾至30度左右,打开锅盖,揭盖(一分钟以后,由于馒头外皮比较黏,不要急着揭开锅盖,可直接放到蒸锅中凉凉,放入盘子,大功告成!)

温馨提示:

1、做馒头发酵时间根据情况来定,如果操作者的馒头是提前发酵好的,而且又没有包保鲜膜,说明发酵好了,这个时候可以直接放蒸锅上蒸了。

2、馒头蒸好后,稍等1分钟左右就应该取出来了,否则热气回去就不好看,还没杀菌,口味还不好。

3、切记,馒头蒸好后,应该放置2到3分钟,这是因为,馒头是怕凉的,所以在下锅的时候最好放入一些新鲜的食材,这样可以防止起到表面发酵的作用。