炸猪排作为国家各地都有的一道家常小吃，常见的在各地的小吃街上随处可见。

地方不同，做法也各不相同，在南方，常用厚重的油炸，在东北、北方，还有用切片的方式，将炸猪排切成肉馅泡在汤里面。

炖汤时猪排的味道与汤混合在一起煮出来的汤又浓郁又鲜香，在东北甚至还会将这种汤浇在面条上，吃上一碗又鲜又香又美味的炸猪排面条，“三鲜兼得”。

街区小吃中那一份十几块钱的炸猪排确实好吃，但是还是比不上自己在家制作炸猪排的时那种对外面的口味定制的乐趣，我们自己在家怎么制作炸猪排呢?

炸猪排又是如何配料才能做到外脆里嫩的?

制作炸猪排时根本就没有规定某种食材是必须的，知道这一点，家里的肉类就尽情地发挥自己的作用吧。

但是一定要注意，不同部位的肉在制作炸猪排时口感和味道都是不同的。

比如猪头肉就不能用来做炸猪排，多余软糯口感很不好，并且这种肥肉太多的部位做出来就算裹上粉了也不会酥脆可口。

那么用什么部位的肉好呢?

里脊肉无疑是制作炸猪排最好的选择，之所以说最好的选择，是因为里脊肉这种偏瘦的部位和肥瘦适中的部位都是适用的，既可以加快成熟速度，同时也不容易老硬;

里脊肉相较于猪身上的其他部位来说更为嫩滑，不容易纤维化;

里脊肉更容易腌透入味，这样即使后续油炸过程中因为油炸时间把控不够，或者其他原因肉质比较老硬，但因为咸鲜味道比较浓郁，整体吃起来仍是非常可口的。

但是做炸猪排时如果选用里的猪肉，那么鲜香味就要过期过浓，否则会影响炸猪排的原本味道。

同时，如果选用猪腿肉，腌制需要加盐、素玫瑰盐等调料长达一周，这样才能保证腌制好的猪腿肉足够入味，同样猪皮部分加入淀粉在油中油炸呈现出来的效果是无法与里脊肉相比拟的，只能大打折扣。

所以为了保证美食口感，尽量还是选择里脊肉制作吧。

如果有人更爱吃类清淡风格酥脆度高一点儿的话，我们可以将其调料修改为生抽、食盐、淀粉(一般选择二号玉米淀粉)、清水和白胡椒粉等放入生鲜袋中，再切切好的里脊肉放入袋子中反复揉捏将调料和里脊肉混合均匀后封袋放入冷藏室保存一夜后第二天用此方法制作出来的一定会是我们想要的。

但是达人们总觉得这两样太单调了，于是根据自己不同爱好对于这两个配料进行了微调，有的人喜欢粗一点儿，就将面包屑换成米饭粒，有的人还是觉得蝉鸣鼠雀想要更多一点儿，就将淀粉换成杏鲍菇切片或豆腐干等其他材料进行操作，这样只要我们多动动手脚，就能够变幻出各色风格炸猪排出来，让它们焕发出不一样的光彩。

外焦里嫩松软口感的美味感受让老少皆宜，男女咸宜，这种具有中国传统特色又颇受其他国家喜爱的美食到底是什么魅力扣住了我们，让我们深深沉迷于其间无法自拔?

我想这个魅力就是它的风格气质，一种独特又彰显我们自己特色的一种文化气息，它不仅代表我们丰富多彩混合着泥土与乡土气息的文化，同时也还代表当下流行趋势一种糅合。

现在你再看看它，你能猜得出牛肉是不是可以代替其他各种肉类?

或者它可以搭配哪些香料和酒配方来散发出不同风格气质?

如果你能猜得到，我认为这说明你可能已经醉心于这种美食文化中了!

同时，它也将酱香、酸甜、清涼等各种独特风格与它们连接起来，让我们更全面了解它，发掘它。