肥肠炒什么好吃

炒猪大肠是最常见的家常菜,就算去饭店,我们也可以点得出来。猪大肠比较细长,吃起来口感细腻,味道也比较好,很多小孩子都喜欢吃炒猪大肠,这和炒制的方法也有关。炒猪大肠最讲究的就是成白色,再放入一些辣椒,这道菜品还有清肠功效。那么,猪大肠炒什么好吃呢?

炒猪大肠是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。口味辣咸鲜,开胃下饭,可以加上干红辣椒,青蒜苗等作料,是最为简单易学的菜肴。

材料

猪大肠250克,干辣椒5克,青蒜10克,葱5克,姜片5克,蒜瓣5克,香菜5克

调料

辣豆瓣酱10克,酱油10克,料酒10克,糖10克,味精3克,淀粉5克,色拉油750克(约耗150克),花椒面10克,蒜末10克

做法

1、将干辣椒切成段儿,葱切成细丝,姜切成丝,蒜瓣剁成蓉;

2、用一勺料酒、半杯酱油、半杯凉开水将油、花椒面、姜丝调和均匀;

3、炒锅置火上,下油烧热,倒入混合好的调料,炒出香味后倒在装有辣椒的盘里即可。

秘制肉酱

食材明细

五花肉1斤

牛肉末40克

盐5克

糖10克

甜面酱30克

葱末5克

姜末5克

辣椒油30克

辣鲜露5克

做法

1.肉末和葱姜蒜切小,放入盐、甜面酱、花椒油、辣鲜露、料酒、少许糖拌匀腌1小时;

2.再把甜面酱、蒜茸和姜末放入炸酱的碗中;

3.烤箱预热200度,将炸酱和酱充分搅拌后倒入炸酱碗;

4.翻面,再把炸酱和酱淋上;

5.撒入葱花、辣椒油即可。