爆炒鸡脆骨

爆炒鸡脆骨是比较常见的一种美食,在做的时候需要准备好干辣椒,姜蒜,还有一些胡萝卜和彩椒,这样主要是为了能够增加味道,也让这道菜吃起来更加美味,一般需要准备的是生的活鸡,最好是放上盐和味精,保证是麻辣的,而且因为经过油炸,所以会更香醇一些。

菜谱简介麻辣鲜香,鲜椒麻辣鲜香。

材料

活鸡一只,干辣椒5根,彩椒1/2个,芹菜2根,姜3片,蒜子10颗,香芹一把

做法

1、先将鸡洗净斩块,入冷水,下姜片,蒜子和干辣椒焯至半熟捞出,不用等水干起沫。

2、在锅里倒入少量油,下花椒、八角、香芹翻炒出香味。再下入鸡块,加入辣椒翻炒1分钟后,放料酒1汤匙(约3汤匙),老抽1汤匙(约7汤匙,6汤匙)炒匀后放入香芹翻炒。

3、继续翻炒约3-5分钟,加入彩椒,继续炒至颜色变深即可。

小诀窍

1、鸡一定要焯水,洗干净再下锅,味道更鲜美。

2、鸡,在里面不入味,要用盐腌制15分钟,才入味。

3、盐可以根据自己的口味酌情添加。

4、鸡块可以用来红烧,不放油,更美味。

5、香芹事先炒好,可以起到去油降低油温的效果。

6、没有彩椒就用蔬菜做配菜吧。